"Salsa de Curry de Ternera Vegetariana Rica y Sabrosa"
Sumérgete en un giro abundante y sabroso con esta Salsa de Curry Vegetariana Rica y Sabrosa, una versión a base de plantas del clásico platillo reconfortante que es perfecto tanto para vegetarianos como para veganos. Este plato combina especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala con leche de coco cremosa y una mezcla de vegetales, incluyendo tiernos champiñones, zanahorias y papas, para crear una base de curry robusta y sabrosa. Los garbanzos ricos en proteínas realzan la textura y sustancia de la salsa, mientras que la salsa de soja y la pasta de tomate aportan una profundidad rica y umami típicamente encontrada en los curries de res. Listo en poco menos de una hora, esta satisfactoria receta es perfecta para cenas acogedoras entre semana o para preparar con anticipación. Adorna con cilantro fresco y sirve sobre arroz al vapor, pan naan o incluso quinua para una comida vibrante y saludable que deleitará tu paladar. Palabras clave perfectas: curry vegetariano, salsa de curry sabrosa, comida reconfortante vegana, receta de curry a base de plantas, platillo sin carne abundante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon pimentón
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 2 cups champiñones en rodajas
- 1 medium zanahoria en cubos
- 1 medium patata en cubos
- 1 can (15 oz) garbanzos, escurridos y enjuagados
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra, recién molida
Instructions
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 2 minutos más.
Agrega semillas de comino, cilantro molido, cúrcuma molida, garam masala y pimentón; revuelve por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Mezcla la salsa de soja y la pasta de tomate, asegurándote de que las especias se combinen bien con la mezcla de cebolla.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega la leche de coco y mezcla hasta que quede suave.
Agrega los champiñones en rodajas, la zanahoria cortada en cubitos y la papa cortada en cubitos a la olla. Cocina por 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar los garbanzos y cocinar a fuego lento por otros 10 minutos.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1632 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.5 g | 61% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6646 mg | 289% | |
| Total Carbohydrate | 253.9 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 56.4 g | 201% | |
| Total Sugars | 65.3 g | ||
| Protein | 67.8 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 510 mg | 39% | |
| Iron | 26.8 mg | 149% | |
| Potassium | 5295 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
