Salsa de Curry de Coco Saludable para el Corazón.
Transforma tus comidas en deleites nutritivos con esta **Salsa de Curry de Coco Saludable para el Corazón**, una receta sabrosa y saludable que aporta indulgencia sin culpas a tu mesa. Esta cremosa salsa a base de plantas combina la riqueza de la leche de coco ligera con los sabores vibrantes de jengibre recién rallado, especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, y un toque vivaz de jugo de lima. Elaborada con ingredientes ricos en nutrientes como pimientos rojos y caldo de verduras bajo en sodio, es una versión más ligera de las salsas de curry tradicionales perfecta para rociar sobre verduras asadas, servir con granos enteros o realzar tu proteína favorita. Lista en tan solo 35 minutos, esta sabrosa salsa es tan rápida como versátil, convirtiéndola en una elección ideal para cenas de entre semana ocupadas o preparación de comidas, sin comprometer el sabor o la salud cardíaca.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 1 medium, finely chopped pimiento rojo
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 1 can (400ml) leche de coco ligera
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 1 tablespoon zumo de lima fresca
- 0.25 cup, chopped hojas de cilantro fresco
- 2 teaspoons salsa de soja baja en sodio
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Incorpore el ajo picado, jengibre rallado y pimiento rojo picado; saltee por otros 2-3 minutos.
Agrega la cúrcuma molida, el cilantro molido, el comino molido y la pimienta de cayena. Revuelve bien para cubrir las verduras con las especias y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio, raspando cualquier residuo del fondo de la sartén.
Añade la leche de coco ligera y la pasta de tomate, revolviendo hasta que la pasta de tomate esté completamente incorporada.
Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese ligeramente.
Agregue el jugo de lima fresco, las hojas de cilantro fresco y la salsa de soja baja en sodio. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
Retira del fuego y deja que la salsa se enfríe ligeramente. Luego, mezcla la salsa con una batidora de mano hasta que quede suave, o transfiérela a una licuadora y mézclala hasta que quede suave, trabajando en lotes si es necesario.
Vuelva la salsa a la cacerola y caliente suavemente si es necesario antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
519 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.3 g | 44% | |
| Saturated Fat | 18.5 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 598 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 52.2 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 10.1 g | 36% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 11.1 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 204 mg | 16% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 1773 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
