Salsa de cordero especiada sin lácteos
Sumérgete en una experiencia culinaria llena de sabor con este estofado de cordero con especias sin lácteos, un plato abundante que equilibra a la perfección especias ricas y aromáticas con una base de leche de coco. Esta receta transforma tiernos trozos de cordero en un deleite que se deshace en la boca, realzado por capas de calidez de canela, cardamomo y clavos, combinados con el picante del chile en polvo rojo y chiles verdes (opcional). La ausencia de lácteos hace que este plato sea ideal para comensales intolerantes a la lactosa, mientras que el uso de leche de coco le otorga un tono sedoso y ligeramente a nuez. Perfectamente adecuado para acompañar con arroz al vapor, roti o naan, este curry de cordero se cocina a fuego lento hasta la perfección, permitiendo que sus sabores profundos florezcan bellamente. Listo en poco más de una hora, es una elección satisfactoria para cenas acogedoras o ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g "Carne de cordero (con hueso o sin hueso, cortada en trozos)"
- 3 tbsp Aceite (de girasol, de coco o aceite vegetal)
- 2 medium Cebollas, finamente rebanadas
- 2 medium Tomates, finamente picados.
- 2 tsp Pasta de jengibre-ajo
- 1 piece (1-inch)
- 2 Vainas de cardamomo verde
- 3 Clavos
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Semillas de Comino
- 1.5 tsp Polvo de cilantro
- 0.5 tsp Polvo de cúrcuma
- 1 tsp Pimentón Rojo
- 1 tsp
- 1 tsp Sal (ajustar al gusto)
- 200 ml Leche de coco
- 200 ml Agua
- 2 tbsp
- 2 Chiles verdes (opcional, abiertos a lo largo)
Instructions
Calienta el aceite en una olla de fondo pesado o en una olla a presión a fuego medio.
Añade el palo de canela, las cápsulas de cardamomo, los clavos, la hoja de laurel y las semillas de comino. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que se doren, aproximadamente 7-8 minutos.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por 1 minuto, hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y el polvo de chile rojo. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 10 minutos.
Agrega los trozos de cordero y mezcla bien, asegurándote de que las especias cubran la carne uniformemente. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte la leche de coco y el agua. Añade sal, revuelve bien y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubre y cocina a fuego lento a medio durante unos 40-45 minutos, o hasta que el cordero esté tierno. Si estás usando una olla a presión, cocina durante 20 minutos después del primer silbido y luego libera la presión naturalmente.
Una vez que el cordero esté tierno, agrega el garam masala y los chiles verdes, si los estás utilizando. Deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con arroz al vapor, roti o naan.
Nutrition Facts
Calories |
2145 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 154.8 g | 198% | |
| Saturated Fat | 51.8 g | 259% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 485 mg | 162% | |
| Sodium | 2662 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 68.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 15.1 g | 54% | |
| Total Sugars | 32.1 g | ||
| Protein | 135.4 g | 271% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 313 mg | 24% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 3194 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
