Salsa de Cordero Especiada Baja en Sodio
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores de la Salsa de Cordero con Especias Bajas en Sodio, una versión más saludable de un plato clásico de la India. Esta receta combina cordero tierno y marinado en yogur con una mezcla de especias fragantes como garam masala, comino y cilantro para una experiencia profundamente sabrosa. El uso de caldo bajo en sodio garantiza que disfrutes de todo el sabor reconfortante sin comprometer la salud. Las cebollas salteadas y los tomates triturados crean una base suculenta, mientras que especias enteras como canela, cardamomo y clavo añaden capas de calidez y complejidad. Terminado con un toque de jugo de limón y cilantro fresco, esta salsa reconfortante es perfecta para servir sobre arroz al vapor o junto a un pan naan caliente. Lista en poco más de una hora, es una excelente opción para una satisfactoria cena entre semana o una ocasión festiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero (sin hueso, desgrasado)
- 100 grams Yogur natural sin azúcar
- 2 medium Cebolla (finamente picada)
- 2 medium Tomates (puré)
- 4 cloves Ajo (picado)
- 1 tablespoon Jengibre (rallado)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 cup Caldo de pollo o cordero bajo en sodio.
- 1 teaspoon
- 1.5 teaspoons
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo en polvo (opcional, ajustar al gusto)
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 inch Palo de canela
- 2 pods Cardamomo verde
- 3 pieces
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picadas, para decorar)
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
En un tazón grande, marine el cordero con yogur natural, polvo de cúrcuma y la mitad del jengibre y el ajo. Deje reposar durante al menos 30 minutos o refrigere por hasta 2 horas.
Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo y jengibre restante. Cocina por 1-2 minutos más hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el puré de tomate y cocina durante 5-7 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Mezcla el polvo de cilantro, polvo de comino, pimienta negra molida, garam masala y, opcionalmente, polvo de chile rojo. Revuelve bien para combinar.
Añade el cordero marinado a la olla y cocina a fuego medio por 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia para asegurar que las especias cubran la carne de manera uniforme.
Agrega el caldo de pollo o cordero bajo en sodio. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo.
Cubra y deje cocinar a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que el cordero esté tierno. Es posible que necesite agregar una pequeña cantidad de agua si la salsa se vuelve muy espesa.
Si usas una olla a presión, cocina durante 4-5 silbidos, luego deja que la presión se libere de forma natural.
Una vez que el cordero esté tierno, agregue el jugo de limón. Ajuste la consistencia del caldo agregando agua, si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir. Acompañe con arroz al vapor, roti o naan para una deliciosa comida.
Nutrition Facts
Calories |
1768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 133.0 g | 171% | |
| Saturated Fat | 46.3 g | 232% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 413 mg | 138% | |
| Sodium | 587 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 54.2 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 111.7 g | 223% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 380 mg | 29% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 2672 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
