Salsa de Cordero Especiada Baja en Carbohidratos
Déjate llevar por los sabores ricos y aromáticos de la Salsa de Cordero Especiado Bajo en Carbohidratos, un plato contundente perfecto para los amantes de la carne que buscan una comida amigable con la dieta keto. El cordero tierno con hueso se cocina a fuego lento en una mezcla fragante de especias cálidas como canela, cardamomo y clavos, equilibrada con vibrante polvo de chile rojo y garam masala para una profundidad de sabor verdaderamente irresistible. Sofrito con cebollas, pasta de jengibre-ajo y yogur cremoso, esta salsa exquisita presume de una consistencia espesa y aterciopelada sin depender de espesantes almidonados. Sírvela caliente acompañada de arroz de coliflor o una ensalada refrescante para una experiencia culinaria baja en carbohidratos satisfactoria y rebosante de delicias sabrosas. Perfecta para noches entre semana o celebraciones especiales, este plato combina audaces especias indias e ingredientes saludables para crear una comida que es a la vez nutritiva e indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero (con hueso, cortado en trozos)
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada
- 2 medium Cebollas (finamente rebanadas)
- 2 medium Tomates (puré)
- 1.5 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 3 tablespoons Yogur (entero, sin azúcar)
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma.
- 1 teaspoons Pimentón rojo
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoons Comino en polvo.
- 1 teaspoons Garam masala
- 1 small piece Palito de canela
- 3 pods Vainas de cardamomo verde
- 3 whole Clavos
- 5 whole Pimienta negra
- 2 pieces Chiles verdes (fendidos)
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado para decorar
- 1 cup Agua
- 1 to taste Sal.
Instructions
Calienta la ghee en una cacerola de fondo grueso o en una olla a presión a fuego medio.
Añade la rama de canela, las vainas de cardamomo verde, los clavos y los granos de pimienta negra. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y cocina durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los trozos de cordero y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté ligeramente dorada por todos lados.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y el polvo de comino. Cocina por 2 minutos más.
Añade los tomates triturados y los chiles verdes. Cocina durante 5 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Baja el fuego y agrega el yogur, 1 cucharada a la vez, para evitar que se corte. Cocina por 2 minutos más.
Agrega el agua y añade sal al gusto. Revuelve bien.
Si estás usando una olla a presión, cubre y cocina durante 15-20 minutos a fuego medio hasta que el cordero esté tierno. Si estás usando una olla normal, cubre y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, añadiendo más agua si es necesario para evitar que se pegue.
Una vez que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado, espolvorea garam masala por encima. Revuelve bien y cocina a fuego lento por 2 minutos más.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2114 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 162.6 g | 208% | |
| Saturated Fat | 77.8 g | 389% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 600 mg | 200% | |
| Sodium | 2814 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 53.4 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 13.8 g | 49% | |
| Total Sugars | 17.9 g | ||
| Protein | 109.2 g | 218% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 342 mg | 26% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 2782 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
