Salsa de Cordero con Especias Baja en Grasa
Déjate envolver por la deliciosa bondad del **Estofado de Cordero con Especias Bajas en Grasa**, una opción saludable y consciente de la cocina tradicional de cordero. Elaborada con cordero magro deshuesado y yogur bajo en grasa, esta receta equilibra especias ricas y aromáticas como canela, cardamomo, clavos de olor y garam masala, manteniendo el plato ligero y libre de culpa. Cocido lentamente a la perfección, el cordero se vuelve tierno y absorbe los toques terrosos del comino, la cúrcuma y el cilantro, creando un estofado atrevido pero reconfortante. Perfectamente acompañado con arroz blanco, naan o roti, este plato ofrece una fusión de sabor y nutrición, haciéndolo ideal para comidas familiares o ocasiones especiales. Con una preparación de 20 minutos y tan solo 50 minutos de cocción, este curry bajo en grasa es una forma sencilla de disfrutar de sabores tradicionales sin comprometer la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero magro deshuesado
- 100 grams Yogur natural bajo en grasa
- 2 medium Cebolla
- 3 medium Tomates
- 1.5 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 1 tablespoons Aceite vegetal
- 1 2-inch piece Rama de canela
- 4 pods Cardamomo verde
- 4 pieces Clavos
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 teaspoon
- 1.5 teaspoons
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons
- 1 teaspoons Garam masala
- 1 to taste
- 2 tablespoons chopped Hojas de cilantro fresco
- 2 cups Agua
Instructions
Lava bien la carne magra de cordero deshuesada y sécala con una toalla. Córtala en trozos pequeños.
Corta finamente las cebollas y trocea los tomates.
En una cacerola grande de fondo grueso o una olla a presión, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio.
Añade el palo de canela, cardamomos, clavos, hoja de laurel y semillas de comino. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente para una cocción pareja.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y cocina durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse, aproximadamente 10 minutos.
Introduce las piezas de cordero en la sartén y mézclalas bien para cubrirlas en la mezcla de especias.
Agrega 2 tazas de agua, revuelve y lleva la mezcla a hervir.
Cubre la sartén con una tapa y hierve a fuego lento durante 40-45 minutos o cocina a presión durante 3-4 silbidos hasta que el cordero esté tierno. Ajusta el agua según sea necesario para obtener la consistencia de salsa deseada.
Una vez cocido, espolvorea garam masala por encima y revuelve suavemente.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor, naan o roti para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1744 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.9 g | 122% | |
| Saturated Fat | 33.6 g | 168% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.7 g | ||
| Cholesterol | 406 mg | 135% | |
| Sodium | 2907 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 75.2 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 145.8 g | 292% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 6% | |
| Calcium | 566 mg | 44% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 3695 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
