Salsa de Cacahuate
El Chutney de Cacahuate es un condimento cremoso y sabroso del sur de la India que combina perfectamente con idli, dosa u otras variedades de aperitivos. Hecho con cacahuetes tostados, coco rallado, chiles verdes y aromáticas hojas de curry, este chutney versátil presenta un equilibrio perfecto entre lo tostado del fruto seco, la especia y el toque agrio de la pulpa de tamarindo. El toque final es un fragante temperado de semillas de mostaza, chiles rojos secos y asafétida, que añade una explosión de sabores intensos. Listo en solo 20 minutos, este chutney de cacahuate fácil de preparar es un imprescindible para quienes desean mejorar su comida con un acompañamiento indio tradicional pero sencillo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cacahuetes crudos
- 0.5 cup coco fresco (rallado)
- 2 medium chiles verdes
- 2 large dientes de ajo
- 8 leaves hojas de curry
- 1 tablespoon pasta de tamarindo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 cup agua
- 1 tablespoon aceite vegetal
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 2 medium chiles rojos secos
- 0.25 teaspoon asafoétida (hing)
Instructions
Tuesta los cacahuetes crudos en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos. Permite que se enfríen por completo.
Una vez enfriados, retire las pieles frotando los cacahuetes entre las palmas de las manos. Este paso es opcional pero recomendado para obtener una textura más suave.
En una licuadora, combina los cacahuetes tostados, coco rallado, chiles verdes, dientes de ajo, hojas de curry, pulpa de tamarindo y sal.
Agrega agua en la licuadora y muele la mezcla hasta obtener una pasta suave. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
En una sartén pequeña, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y permítalas que chisporroteen.
Agrega chiles rojos secos, asafétida y hojas de curry a la sartén y sofríe durante 30 segundos.
Vierte el aderezo sobre la pasta de chutney de maní y mezcla bien.
Sirve el chutney de cacahuate inmediatamente con tu elección de idli, dosa, o cualquier otro platillo.
Nutrition Facts
Calories |
1521 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.0 g | 169% | |
| Saturated Fat | 47.6 g | 238% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2432 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 64.2 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 24.2 g | ||
| Protein | 47.5 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 1922 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
