Salsa Carbonara Clásica Vegetariana.
Sorprende en tus noches de pasta con esta deliciosa salsa carbonara clásica vegetariana, ¡una versión cremosa y llena de sabor de este clásico italiano, completamente libre de carne y rebosante de rico umami! Esta receta sustituye la pancetta tradicional por champiñones dorados salteados, junto a una deliciosa salsa de yema de huevo y queso Parmesano que se adhiere perfectamente a la pasta al dente. Infundida con el cálido aroma del ajo y terminada con un toque de mantequilla para darle una mayor untuosidad, esta indulgente carbonara está sazonada a la perfección con sal, pimienta negra y perejil fresco. Lista en tan solo 35 minutos, es una cena sencilla de calidad de restaurante que demuestra que la comida reconfortante vegetariana puede ser sumamente irresistible. ¡Perfecta para las noches de la semana o para entretener, este plato de pasta vegetariana está destinado a convertirse en un favorito en tu hogar!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis
- 4 large yemas de huevo
- 100 grams queso Parmesano rallado
- 200 grams Setas
- 2 cloves dientes de ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 tablespoon mantequilla sin sal
Instructions
Pon a hervir en una olla grande agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Reserva 1 taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta.
Corta en rodajas los champiñones y pica finamente los dientes de ajo.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones y sofríelos durante 5-7 minutos hasta que estén dorados y tiernos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté aromático. Retira la sartén del fuego.
En un bol para mezclar, batir las yemas de huevo y el queso Parmesano rallado juntos hasta que estén bien combinados.
Añade los espaguetis escurridos a la sartén con los champiñones y el ajo. Mezcla bien.
Agrega rápidamente la mezcla de huevo y queso a la pasta. Revuelve enérgicamente para cubrir uniformemente los espaguetis, añadiendo agua de cocción reservada poco a poco hasta obtener la consistencia cremosa deseada.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Incorpore la mantequilla sin sal hasta que se derrita y esté bien incorporada.
Adorne con perejil fresco picado y sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1763 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.0 g | 128% | |
| Saturated Fat | 39.7 g | 198% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.0 g | ||
| Cholesterol | 869 mg | 290% | |
| Sodium | 4400 mg | 191% | |
| Total Carbohydrate | 139.8 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 10.5 g | 38% | |
| Total Sugars | 9.0 g | ||
| Protein | 81.9 g | 164% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 1280 mg | 98% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 1271 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
