Salsa Carbonara Clásica sin lácteos
Déjate llevar por los sabores ricos y cremosos de la tradición con un toque moderno en esta receta de Salsa Carbonara Clásica sin lácteos. Perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida libre de lácteos, esta receta sustituye el Parmesano por levadura nutricional y utiliza aquafaba, el líquido mágico de los garbanzos en lata, para lograr una textura suculenta que imita el plato auténtico. El crujiente guanciale o panceta añade una profunda ahumado, mientras que la pimienta negra recién molida y el perejil atan todo para un final delicioso. Lista en solo 30 minutos, esta receta también es apta para celíacos cuando se combina con tu pasta favorita. Ya sea que estés atendiendo preferencias dietéticas o simplemente explorando nuevos sabores, esta reconfortante carbonara es una versión deliciosa y ligera de un clásico italiano.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis sin gluten o pasta a elección
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 150 grams guanciale o panceta, en cubos
- 2 pieces huevos grandes
- 3 tablespoons aquafaba (líquido de garbanzos en conserva)
- 4 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.5 teaspoons sal
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Pon una olla grande con agua y sal a hervir. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.
Mientras la pasta se está cocinando, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el guanciale o panceta cortada en cubos y cocina hasta que esté crujiente y dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva.
En un tazón, bate los huevos, aquafaba, levadura nutricional, pimienta negra y sal hasta que estén bien combinados. Reserva.
Una vez que la pasta esté escurrida, devuélvela a la olla y añade inmediatamente la mezcla de huevo, revolviendo rápidamente para asegurar que los huevos no se cuajen. El calor residual de la pasta cocinará suavemente los huevos para crear una salsa cremosa.
Agrega el guanciale crujiente y cualquier grasa derretida de la sartén a la pasta. Mezcla para combinar, agregando agua de cocción reservada poco a poco hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta negra si es necesario.
Sirve de inmediato, decorado con perejil picado fresco. ¡Disfruta de tu clásica carbonara sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
1644 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.9 g | 126% | |
| Saturated Fat | 28.9 g | 144% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 477 mg | 159% | |
| Sodium | 3623 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 137.8 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 3.0 g | ||
| Protein | 59.9 g | 120% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 129 mg | 10% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 1079 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
