Salsa Boloñesa Vegana
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes del Molho Bolonhesa Vegano, una versión a base de plantas de la clásica salsa italiana de carne. Repleta de proteínas de tiernas lentejas pardinas, esta receta combina vegetales aromáticos como cebolla, zanahoria y apio con sabrosos champiñones cremini para un profundo sabor umami. La vibrante base de tomate se realza con hierbas secas, salsa de soja y un toque de ajo para un aroma irresistible que impregna tu cocina. Cocida a la perfección, esta salsa sin lácteos y sin carne es ideal para servir sobre pasta o incorporar en tus platos veganos favoritos. Listo en poco más de una hora, es una opción satisfactoria y saludable para cenas entre semana o ocasiones especiales. Perfecto para veganos y cualquier persona que desee una alternativa más saludable y libre de crueldad a la tradicional bolonesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas pardinas
- 2 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 1 large zanahoria
- 1 medium tallo de apio
- 3 dientes de ajo
- 8 ounces champiñones cremini
- 2 tablespoons Puré de tomate.
- 1 28-ounce can tomates triturados enlatados
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Enjuaga las lentejas pardinas bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina las lentejas con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas. Escurre cualquier exceso de agua y reserva.
Mientras las lentejas se cocinan, pica finamente la cebolla, zanahoria, apio y dientes de ajo. Limpia y pica finamente los champiñones cremini.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3 minutos hasta que esté transparente.
Añade la zanahoria y el apio a la sartén y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo y los champiñones a la sartén, cocina por 3-4 minutos adicionales hasta que los champiñones estén dorados y hayan liberado su humedad.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto, luego añade los tomates triturados, hojas de laurel, orégano seco, albahaca seca y lentejas cocidas. Revuelve para combinar.
Agrega la salsa de soja, sal y pimienta negra. Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese a la consistencia deseada.
Retire las hojas de laurel y ajuste la sazón según sea necesario. Revuelva el perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirve el Molho Bolonhesa Vegano caliente, sobre tu elección de pasta o úsalo en tus platos veganos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
895 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4644 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 128.7 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 39.0 g | 139% | |
| Total Sugars | 55.9 g | ||
| Protein | 41.4 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 465 mg | 36% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 5541 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
