Salsa Amatriciana Vegetariana
Esta Salsa Amatriciana Vegetariana es una versión a base de plantas de la clásica favorita italiana, que combina sabores intensos e ingredientes saludables para una comida reconfortante y libre de carne. Cubos tiernos de berenjena salteados reemplazan al tradicional panceta, añadiendo una textura satisfactoria y un sabor ahumado, mientras que el pimentón ahumado y copos de pimienta roja triturada aportan un sutil picante que realza la base de tomate rica. La albahaca fresca infunde a la salsa con un brillo herbal, y una pizca de queso Parmesano brinda el toque final perfecto. Lista en poco menos de una hora, esta salsa abundante y llena de sabor es ideal para servir sobre tu pasta favorita, convirtiéndola en una cena de entre semana perfecta o un regalo especial para el fin de semana. Explora esta versión vegetariana de Amatriciana y saborea la esencia vibrante y reconfortante de la cocina italiana en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Berenjena grande
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 0.5 teaspoon Copos de pimienta roja triturada
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 28 ounces Tomates triturados enlatados
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup Queso parmesano
Instructions
Corta la berenjena en cubos pequeños de aproximadamente 1/2 pulgada y espolvorea con una pizca de sal. Deja reposar durante 10 minutos, luego seca con cuidado con toallas de papel para quitar el exceso de humedad.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande.
Agrega la berenjena cortada en cubos a la sartén y saltéala hasta que esté dorada y tierna, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retira la berenjena de la sartén y ponla a un lado.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla picada. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado, copos de pimienta roja triturados y pimentón ahumado; cocina por 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
Vierte los tomates triturados enlatados, revolviendo bien para combinar.
Sazona la salsa con sal y pimienta negra. Deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Vuelva a poner la berenjena salteada en la sartén y revuelva para cubrirla con la salsa de tomate. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
Pique las hojas de albahaca fresca y revuélvalas en la salsa durante el último minuto de cocción.
Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario.
Servir sobre pasta cocida, adornada con queso parmesano rallado. ¡Disfrutar!
Nutrition Facts
Calories |
955 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.5 g | 76% | |
| Saturated Fat | 15.7 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 3692 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 90.6 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 52.0 g | ||
| Protein | 34.0 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 732 mg | 56% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 4154 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
