Salmorejo sin lácteos
¡Descubre una versión fresca de un clásico español con esta receta de Salmorejo sin lácteos! Perfecta para aquellos que aman las sopas cremosas pero prefieren una alternativa a base de plantas, este deleite frío sustituye los lácteos tradicionales por un yogur a base de plantas con un toque ácido, para una textura rica y satisfactoria. Con tomates maduros y jugosos, pan duro para darle más consistencia, y ajo fragante mezclado con vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra, esta receta captura la esencia del verano en cada cucharada. Decorada con pepino crujiente y vibrantes hojas de albahaca fresca, no es solo un festín para el paladar, sino también una pieza central visualmente impresionante. Rápida de preparar con solo 20 minutos de esfuerzo y sin necesidad de cocinar, simplemente mezcla, enfría y sirve frío como un aperitivo refrescante o comida ligera. Ya sea que sigas un estilo de vida libre de lácteos o simplemente busques una versión más saludable de un plato tradicional, ¡este Salmorejo sin lácteos seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams tomates maduros
- 150 grams pan duro
- 2 large dientes de ajo
- 100 milliliters Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons
- 100 grams yogur a base de plantas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 6 for garnish hojas de albahaca fresca
- 100 grams pepino
Instructions
1. Empieza escaldando los tomates. Haz una incisión superficial en forma de 'X' en la parte inferior de cada tomate. Sumérgelos en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego transfiérelos inmediatamente a un bol con agua helada.
2. Una vez enfriados, pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en dados.
3. Corta el pan duro en trozos pequeños y colócalo en una licuadora grande o procesador de alimentos.
4. Agrega los tomates pelados y picados a la licuadora junto con el pan.
5. Pelar los dientes de ajo y agregarlos a la licuadora.
6. Vierte el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez sobre la mezcla de tomate.
7. Agrega el yogur a base de plantas, la sal y la pimienta negra.
8. Mezcla la preparación a alta velocidad hasta que quede suave y cremosa.
9. Prueba el sazón y ajusta si es necesario.
10. Enfría el Salmorejo en el refrigerador durante al menos dos horas para que los sabores se mezclen.
11. Antes de servir, pela y corta el pepino en trozos, y desgarra las hojas frescas de albahaca.
12. Vierte el Salmorejo frío en cuencos. Decora cada cuenco con dados de pepino y algunas hojas de albahaca.
13. Rocía con un poco más de aceite de oliva si así lo deseas, y sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
1466 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.3 g | 132% | |
| Saturated Fat | 14.8 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3175 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 123.6 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 25.2 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 448 mg | 34% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 2436 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
