Salmorejo bajo en carbohidratos
Disfruta de los vibrantes sabores de España con este Salmorejo bajo en carbohidratos, una crema fría de tomate perfecta para días cálidos y comidas ligeras. Una versión baja en carbohidratos del plato tradicional andaluz, esta receta sustituye el pan por almendras blanqueadas para crear una textura deliciosa manteniéndola apta para la dieta keto y repleta de nutrientes. Tomates maduros, ajo, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra se unen en una mezcla armoniosa, realzada por la riqueza de huevos duros y el sabor salado del jamón serrano como guarniciones. ¡Listo en solo 20 minutos y servido frío, este plato fácil y refrescante es ideal para agasajar o una comida rápida, rebosante de audaces sabores mediterráneos! Perfecto para los amantes de las recetas bajas en carbohidratos y la cocina española, ¡este salmorejo keto es una verdadera delicia!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams tomates maduros
- 100 grams almendras peladas
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 large diente de ajo
- 15 ml vinagre de vino blanco
- 1 teaspoon sal
- 2 huevos duros
- 50 grams Jamón Serrano
Instructions
Comienza lavando los tomates a fondo. Córtalos en cuartos y retira el centro.
Coloca los tomates en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta que quede suave.
Agrega las almendras blanqueadas al puré de tomate y mezcla hasta que la mezcla quede cremosa y suave, asegurándote de que no haya grumos.
Pela el diente de ajo y agrégalo a la mezcla junto con el vinagre de vino blanco y la sal. Mezcla de nuevo hasta que esté completamente integrado.
Mientras la licuadora esté encendida, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra. Esto ayudará a emulsionar la mezcla, dándole una textura espesa y cremosa.
Prueba el salmorejo y ajusta la sazón si es necesario con más sal o vinagre.
Refrigera el salmorejo en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir para potenciar los sabores.
Mientras la sopa se enfría, cocina los huevos duros y córtalos en dados una vez estén fríos.
Corta el jamón serrano en trozos pequeños.
Cubra las porciones con los huevos duros picados y jamón Serrano. Opcionalmente, rocíe un poco más de aceite de oliva encima para darle más sabor.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
383 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 113 mg | 38% | |
| Sodium | 740 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 13.9 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 5.1 g | 18% | |
| Total Sugars | 6.2 g | ||
| Protein | 14.2 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 105 mg | 8% | |
| Iron | 2.3 mg | 13% | |
| Potassium | 741 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
