Salmorejo bajo en carbohidratos
Disfruta de los vibrantes sabores de España con este Salmorejo bajo en carbohidratos, una crema fría de tomate perfecta para días cálidos y comidas ligeras. Una versión baja en carbohidratos del plato tradicional andaluz, esta receta sustituye el pan por almendras blanqueadas para crear una textura deliciosa manteniéndola apta para la dieta keto y repleta de nutrientes. Tomates maduros, ajo, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra se unen en una mezcla armoniosa, realzada por la riqueza de huevos duros y el sabor salado del jamón serrano como guarniciones. ¡Listo en solo 20 minutos y servido frío, este plato fácil y refrescante es ideal para agasajar o una comida rápida, rebosante de audaces sabores mediterráneos! Perfecto para los amantes de las recetas bajas en carbohidratos y la cocina española, ¡este salmorejo keto es una verdadera delicia!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams tomates maduros
- 100 grams almendras peladas
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 large diente de ajo
- 15 ml vinagre de vino blanco
- 1 teaspoon sal
- 2 huevos duros
- 50 grams Jamón Serrano
Instructions
Comienza lavando los tomates a fondo. Córtalos en cuartos y retira el centro.
Coloca los tomates en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta que quede suave.
Agrega las almendras blanqueadas al puré de tomate y mezcla hasta que la mezcla quede cremosa y suave, asegurándote de que no haya grumos.
Pela el diente de ajo y agrégalo a la mezcla junto con el vinagre de vino blanco y la sal. Mezcla de nuevo hasta que esté completamente integrado.
Mientras la licuadora esté encendida, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra. Esto ayudará a emulsionar la mezcla, dándole una textura espesa y cremosa.
Prueba el salmorejo y ajusta la sazón si es necesario con más sal o vinagre.
Refrigera el salmorejo en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir para potenciar los sabores.
Mientras la sopa se enfría, cocina los huevos duros y córtalos en dados una vez estén fríos.
Corta el jamón serrano en trozos pequeños.
Cubra las porciones con los huevos duros picados y jamón Serrano. Opcionalmente, rocíe un poco más de aceite de oliva encima para darle más sabor.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1456 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.1 g | 155% | |
| Saturated Fat | 16.2 g | 81% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 456 mg | 152% | |
| Sodium | 3637 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 55.3 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 24.6 g | ||
| Protein | 59.2 g | 118% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 405 mg | 31% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 2773 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
