Salmón Aburi sin soja
Disfruta de los delicados sabores del Salmón Aburi sin soja, un platillo ligero pero lujoso que ofrece el equilibrio perfecto entre notas dulces, agridulces y ahumadas, ¡todo sin ingredientes a base de soja! Esta receta inspirada en la cocina japonesa comienza por marinar un fresco filete de salmón en una vibrante mezcla de vinagre de arroz, mirin, miel y un toque de jugo de limón, creando un perfil de sabor tanto brillante como matizado. La magia realmente sucede durante el proceso de "aburi" (sellado), donde una soplete o el grill doran ligeramente la superficie, añadiendo un ahumado tentador mientras mantienen al pescado tierno y jugoso. Decorado con fragantes cebolletas y servido con rebanadas cremosas de aguacate y gajos de limón frescos, este platillo atiende a dietas sin soja sin sacrificar autenticidad. Perfecto como elegante aperitivo o como una saludable y sofisticada comida de calidad de restaurante en casa, esta receta de salmón aburi es tan hermosa para servir como deliciosa para degustar.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams filete de salmón fresco
- 2 tablespoons vinagre de arroz
- 1 tablespoon mirin
- 1 tablespoon miel
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons cebollino picado finamente
- 1 sliced aguacate (opcional, para servir)
- 2 wedge gajos de limón fresco
Instructions
Comience preparando el filete de salmón. Enjuáguelo con agua fría, luego séquelo con toallas de papel. Retire cualquier espina restante con pinzas.
En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el mirin, la miel, el jugo de limón, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que la miel esté completamente disuelta.
Coloque el filete de salmón en un recipiente poco profundo y cúbralo con la mezcla de adobo. Asegúrese de que el pescado esté cubierto de manera uniforme. Deje marinar en el refrigerador durante 15 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente.
Mientras el salmón se está marinando, prepara tu soplete o enciende el gratinador a alta temperatura si estás usando un horno.
Una vez marinado, saca el salmón del refrigerador. Sécalo suavemente con una toalla de papel, ya que el exceso de humedad puede interferir con el dorado.
Pincela ligeramente la parte superior del filete con aceite de oliva. Si usas un soplete, cuidadosamente flamea la superficie del salmón hasta que esté ligeramente chamuscada, procurando no cocinar demasiado el pescado. Si usas un horno, coloca el salmón debajo del grill durante unos 2–3 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente chamuscada.
Retire el salmón del fuego y déjelo reposar durante un minuto o dos.
Para servir, corta el salmón en rodajas del tamaño de un bocado y decora con cebollino picado. Opcionalmente, añade rodajas de aguacate por encima.
Acompaña el plato con gajos de limón fresco para darle un toque extra de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1196 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.1 g | 76% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 305 mg | 102% | |
| Sodium | 1448 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 32.4 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 3.5 g | 12% | |
| Total Sugars | 27.1 g | ||
| Protein | 128.5 g | 257% | |
| Vitamin D | 46.3 mcg | 231% | |
| Calcium | 91 mg | 7% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 2806 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
