Salmón Aburi
Deléitate con los irresistibles sabores de fusión de Aburi Salmon, un plato inspirado en la cocina japonesa que combina la textura rica y derretida del salmón con la complejidad ahumada de una superficie perfectamente sellada. Esta receta superpone arroz sushi cremoso, nori cargado de umami y rodajas de salmón tiernas y ligeramente quemadas, todo ello coronado con un chorrito de mayonesa picante y sabrosa, y adornado con frescos tallos de cebolla verde y semillas de sésamo tostadas para un crujido adicional. El uso de un soplete culinario para lograr el efecto "aburi" (sellado a la llama) característico lleva este plato al siguiente nivel, ofreciendo un exterior caramelizado y tentador mientras mantiene el salmón decadentemente tierno por dentro. Perfecto como aperitivo, alternativa a rollos de sushi, o como plato principal impresionante, esta rápida obra maestra de 35 minutos seguramente se convertirá en favorita para los amantes de la cocina japonesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Filete de salmón
- 450 grams Arroz para sushi
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Mirin
- 3 tablespoons Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Azúcar
- 0.5 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Mayonesa japonesa
- 1 tablespoon Salsa Sriracha
- 1 teaspoon Jugo de limón
- 1 teaspoon Wasabi
- 2 sheets Algas marinas (nori)
- 2 tablespoons Semillas de sésamo tostadas
- 2 stalks Cebollas verdes
Instructions
Empieza por preparar el arroz para sushi. Enjuaga 450 gramos de arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete o en una arrocera.
Mientras el arroz se cocina, combina 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y 0.5 cucharadita de sal en una cacerola pequeña a fuego lento. Remueve hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Deja que se enfríe ligeramente.
Una vez que el arroz esté cocido, transfierelo a un bol grande y vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz. Revuelve suavemente con una pala de madera o cuchara para combinar, cuidando de no aplastar los granos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Corta los 400 gramos de filete de salmón en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en un plato grande o tabla de cortar.
En un tazón pequeño, mezcla 3 cucharadas de mayonesa japonesa, 1 cucharada de salsa sriracha y 1 cucharadita de jugo de limón para crear un aderezo de mayonesa picante.
En una superficie limpia, coloque las 2 hojas de alga nori con el lado brillante hacia abajo y cúbralas con una capa delgada y uniforme de arroz de sushi enfriado.
Coloca unas cuantas rebanadas de salmón sobre el arroz, cubriendo uniformemente.
Con un soplete de cocina, sella ligeramente la superficie del salmón hasta que esté ligeramente dorado pero aún rosado por dentro, lo cual tomará alrededor de 10-15 segundos por rebanada.
Extienda una capa delgada de mayonesa picante sobre el salmón sellado.
Añade un poco de wasabi a cada trozo de salmón, al gusto.
Adorne la parte superior con cebollinos cortados en rodajas finas y semillas de sésamo tostado.
Corta en trozos pequeños y sirve de inmediato, disfrutando con salsa de soja al lado si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2276 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.0 g | 141% | |
| Saturated Fat | 22.6 g | 113% | |
| Polyunsaturated Fat | 20.9 g | ||
| Cholesterol | 304 mg | 101% | |
| Sodium | 4122 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 177.7 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 5.3 g | 19% | |
| Total Sugars | 25.1 g | ||
| Protein | 121.2 g | 242% | |
| Vitamin D | 54.8 mcg | 274% | |
| Calcium | 241 mg | 19% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 2321 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
