Salchichas vegetarianas al curry
Transforma tu rutina de cena entre semana con esta deliciosa receta de Salchichas al Curry Vegetarianas, ¡una versión a base de plantas de la clásica comida reconfortante! Lleno de sabores audaces de especias aromáticas como curry, cilantro y cúrcuma, este plato abundante combina salchichas vegetarianas doradas con zanahorias tiernas, papas cremosas y guisantes vibrantes cocidos a fuego lento en una rica base de leche de coco y caldo de verduras. Fácil de preparar en menos de una hora, esta comida de un solo recipiente es perfecta servida sobre arroz al vapor o acompañada de pan naan caliente para una cena satisfactoria y saludable. Ya seas vegetariano o simplemente estés buscando explorar opciones sin carne, esta receta ofrece una mezcla tentadora de especias y texturas que seguramente conquistará tus papilas gustativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 salchichas vegetarianas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 2 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahoria
- 1 large, diced patata
- 1 cup guisantes congelados
- 2 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon cilantro
- 1 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped cilantro
Instructions
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las salchichas vegetarianas y cocine durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados. Retire de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, cocinando durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega las zanahorias en rodajas y las papas cortadas en cubitos a la sartén y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el curry, cilantro, comino, cúrcuma, sal y pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos para tostar las especias y liberar su aroma.
Vierte el caldo de verduras y la leche de coco, revolviendo bien para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega los guisantes congelados y revuélvelos en el curry. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas.
Corta las salchichas vegetarianas cocidas en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelas a la sartén. Remueve bien y cocina por 5 minutos adicionales para que se calienten.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego y espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve las Salchichas al Curry Vegetarianas calientes, opcionalmente con arroz al vapor o pan naan.
Nutrition Facts
Calories |
2059 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.0 g | 114% | |
| Saturated Fat | 15.0 g | 75% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.9 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 9409 mg | 409% | |
| Total Carbohydrate | 224.5 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 42.9 g | 153% | |
| Total Sugars | 55.2 g | ||
| Protein | 98.9 g | 198% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 552 mg | 42% | |
| Iron | 29.9 mg | 166% | |
| Potassium | 4474 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
