Salchichas al Curry Veganas
Transforma tu rutina de cena con esta sabrosa y reconfortante receta de Salchichas al Curry Veganas. Una versión a base de plantas de este plato clásico, este curry combina salchichas veganas doradas con una salsa rica y aromática hecha con leche de coco, polvo de curry y una mezcla de verduras frescas como zanahorias, guisantes y papas. Realzado con ajo, jengibre, comino y un toque de jugo de limón, cada bocado es una combinación perfecta de calidez y sabor. Listo en menos de una hora, esta maravilla de una olla no solo es fácil de preparar, sino que también es personalizable, ¡lo que la convierte en un éxito para cenas durante la semana o preparación de comidas. Sírvelo sobre arroz caliente o con pan crujiente, y no olvides un toque de cilantro fresco para una explosión de frescura adicional. ¡Perfecto para veganos y amantes del curry por igual, este plato es tan satisfactorio como nutritivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces salchichas veganas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 2 tablespoons "polvo de curry"
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 400 ml leche de coco
- 200 ml caldo de verduras
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 medium zanaoria, cortada en rodajas
- 1 cup guisantes
- 2 medium patatas en cubos
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons culantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las salchichas veganas y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira las salchichas de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada de aceite de oliva restante. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado, jengibre rallado, curry en polvo y semillas de comino. Cocina por otros 2 minutos hasta que las especias desprendan fragancia.
Añade la leche de coco, caldo de verduras y pasta de tomate a la sartén. Remueve bien para combinar.
Agrega la zanahoria en rodajas, guisantes y papas en cubos a la salsa. Sazona con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Corta las salchichas doradas en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelas a la sartén. Revuelve para cubrir las salchichas con la salsa de curry.
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para calentar completamente las salchichas.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón para dar un toque de frescura.
Adorna con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirve caliente con arroz, pan, o la guarnición de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1618 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.6 g | 78% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9078 mg | 395% | |
| Total Carbohydrate | 208.3 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 57.0 g | ||
| Protein | 69.4 g | 139% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 445 mg | 34% | |
| Iron | 26.7 mg | 148% | |
| Potassium | 4388 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
