Salchicha vegana de manzana y cerdo

Comience presionando el tofu para quitar el exceso de humedad. Envuelva el bloque de tofu en un paño de cocina limpio y coloque un objeto pesado, como un sartén de hierro fundido, encima. Deje reposar durante 15-20 minutos.

Mientras el tofu se está prensando, prepara la mezcla de linaza. Combina la linaza molida con 6 cucharadas de agua en un bol pequeño y déjala reposar durante aproximadamente 10 minutos hasta que espese.

Pela y quita el corazón de la manzana, luego ralla finamente utilizando un rallador de caja o procesador de alimentos.

En un bol grande, desmorona el tofu presionado con las manos o un tenedor hasta obtener una textura fina.

Agrega la manzana rallada, la mezcla de linaza, el gluten de trigo vital, la levadura nutricional, la salsa de soja, el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la salvia seca, el pimentón ahumado, la pimienta negra molida, las semillas de hinojo molidas y la sal al tazón.

Mezcla bien los ingredientes hasta que la mezcla forme una masa. Debe estar ligeramente pegajosa pero mantenerse unida bien.

Divide la masa en 6 porciones iguales y dale forma a cada una en un tronco similar a una salchicha.

Envuelve cada salchicha firmemente en un trozo de papel de aluminio, retorciendo los extremos para sellar.

Llena una olla grande para vaporera con agua y lleva a ebullición. Coloca las salchichas envueltas en la canasta de la vaporera, cubre y cocina al vapor durante unos 45 minutos.

Una vez cocidos al vapor, saca las salchichas del vaporizador y déjalas enfriar ligeramente antes de desenvolverlas.

Las salchichas se pueden servir de inmediato o dorar en una sartén con un poco de aceite para darles más textura.

¡Disfruta de estas salchichas veganas de manzana y cerdo con tus acompañamientos favoritos o úsalas en sándwiches y ensaladas!