Salchicha Vegana
Descubre los irresistibles sabores de Boerewors Vegano, un giro a base de plantas a la icónica salchicha de Sudáfrica. Perfectamente condimentado con una mezcla de pimentón ahumado, nuez moscada, semillas de cilantro trituradas y clavos de olor, esta receta ofrece la esencia audaz y aromática del boerewors tradicional. Elaboradas con proteína vegetal texturizada (TVP) rica en proteínas, robustas lentejas pardinas y gluten de trigo vital, estas salchichas tienen una textura satisfactoria y un bocado delicioso. Cocidas al vapor a la perfección y listas para ser asadas a la parrilla o salteadas en sartén, son ideales para barbacoas, cenas abundantes o servidas junto a pap y relish de tomate para una experiencia sudafricana auténtica. Fáciles de hacer en menos de una hora, esta receta de boerewors vegano es perfecta para los amantes de sabores globales que siguen una dieta libre de carne.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Proteína vegetal texturizada (TVP)
- 1.5 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Lentejas pardinas, cocidas
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 2 teaspoons Semillas de cilantro
- 0.5 teaspoon Clavos
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Nuez moscada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup Tomates secos al sol, finamente picados
- 1.25 cups Gluten de trigo vital
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- Tripas (Tripas sin gluten y veganas para salchichas o film plástico para dar forma)
Instructions
Comience rehidratando la proteína vegetal texturizada (TVP) colocándola en un tazón grande y vertiendo el caldo de verduras sobre ella. Revuelva bien y déjela reposar durante 10 minutos, hasta que se absorba el líquido.
En una sartén seca, tueste las semillas de cilantro a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un mortero y macháquelas para liberar sus aceites.
En la misma sartén, añade aceite de oliva y saltea el ajo picado durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retira del fuego.
En el tazón de la proteína vegetal texturizada hidratada, añade el ajo salteado, semillas de cilantro molidas, salsa de soja, pimentón ahumado, clavo, pimienta negra, nuez moscada, vinagre de sidra de manzana, tomates secos, lentejas pardinas, azúcar morena y sal. Mezcla bien hasta que esté todo combinado.
Agrega el gluten de trigo vital a la mezcla y amásalo hasta que se convierta en una masa homogénea, aproximadamente 3-5 minutos. La masa debe ser firme y elástica.
Divida la masa en 6 partes iguales. Forme cada parte en una forma de salchicha rodando con las manos, apuntando a una longitud de aproximadamente 5-6 pulgadas.
Si usas film plástico, envuelve cada salchicha con fuerza, retorciendo los extremos para asegurarlos. Como alternativa, utiliza tripas veganas para salchichas según las instrucciones del paquete.
Cocine las salchichas al vapor durante 15 minutos, volteándolas a la mitad para asegurar una cocción pareja.
Una vez cocidos al vapor, la boerewors vegana se puede asar a la parrilla, freír en sartén o hornear según la preferencia. Para asar a la parrilla, precalienta la parrilla y cocina cada salchicha por aproximadamente 5 minutos de cada lado hasta que estén ligeramente carbonizadas y calientes por completo.
Sirva la vegan boerewors como plato principal con acompañamientos tradicionales como pap o junto con una salsa de tomate casera.
Nutrition Facts
Calories |
3357 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.1 g | 63% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5571 mg | 242% | |
| Total Carbohydrate | 309.0 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 74.6 g | 266% | |
| Total Sugars | 106.5 g | ||
| Protein | 411.9 g | 824% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1199 mg | 92% | |
| Iron | 59.3 mg | 329% | |
| Potassium | 11131 mg | 237% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
