Salchicha casera de Alheira baja en sodio
Eleve sus habilidades culinarias con esta receta de Alheira casera baja en sodio, una versión saludable de la delicadeza tradicional portuguesa. Elaborada con una mezcla sabrosa de pechuga de pollo tierna, cerdo magro, ajo aromático, pimentón ahumado y perejil fresco, esta salchicha se mejora expertamente con un sustituto de sal para mantener niveles de sodio bajo control sin comprometer el sabor. El pan duro empapado en vino blanco aporta una textura auténtica mientras que el aceite de oliva añade riqueza a cada bocado. Rellenas en tripa natural y secadas al aire durante 48 horas para desarrollar sabores profundos y robustos, estas salchichas son perfectas para asar a la parrilla, hornear o acompañar con pan crujiente como un irresistible aperitivo. Con un tiempo de preparación manejable de solo 60 minutos, esta receta sabrosa y saludable demuestra que comer de forma más saludable puede ser tanto delicioso como satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo
- 300 grams Cerdo magro
- 200 grams Pan duro
- 6 cloves Ajo
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 teaspoons Pimentón
- 1 teaspoon Pimienta blanca
- 2 tablespoons Perejil picado
- 100 milliliters Vino blanco
- 1 large Huevo
- 1 teaspoon Sustituto de sal
- 1 meter Tripas naturales para embutidos
Instructions
Corta la pechuga de pollo y el cerdo magro en trozos pequeños y colócalos en una olla grande.
Añade suficiente agua para cubrir la carne, luego lleva la olla a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté completamente cocida y tierna.
Mientras la carne se cocina, remoje el pan duro en el vino blanco hasta que esté completamente absorbido y reserve.
Una vez que la carne esté cocida, retírela de la olla y déjela enfriar ligeramente. Reserve el líquido de cocción.
En un procesador de alimentos, añade la carne cocida, el pan remojado, el ajo, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta blanca, perejil picado y el sustituto de sal. Mezcla hasta obtener una consistencia suave, similar a una pasta.
Incorpora el huevo para unir los ingredientes, alternando con pequeñas cantidades del líquido de cocción reservado según sea necesario para mantener una consistencia manejable.
Enjuaga y remoja las tripas de la salchicha en agua durante aproximadamente 30 minutos. Esto las hace más flexibles y fáciles de manejar.
Usando un embutidor de salchichas, llenar cuidadosamente las tripas con la mezcla de salchichas. Asegúrate de dejar un poco de espacio en los extremos para atarlas.
Ata los extremos de las tripas y gira para formar salchichas individuales de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de longitud.
Cuelga las salchichas en un lugar fresco y seco durante al menos 48 horas para que se sequen y los sabores se mezclen. Asegúrate de que no se toquen entre sí para permitir una buena circulación de aire.
Para cocinar, asar las salchichas a fuego medio durante unos 12-15 minutos por cada lado hasta que estén doradas, o hornearlas en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 25 minutos.
Sirva caliente como parte de un plato principal o con pan crujiente como aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
2364 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.5 g | 134% | |
| Saturated Fat | 24.6 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 878 mg | 293% | |
| Sodium | 3045 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 110.4 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 8.3 g | 30% | |
| Total Sugars | 11.8 g | ||
| Protein | 225.2 g | 450% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 477 mg | 37% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 5739 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
