Salchicha Brasileña
Descubre los ricos y audaces sabores de la "Salchicha Brasileña", un favorito tradicional que combina jugoso hombro de cerdo y deliciosa grasa de cerdo con una vibrant mezcla de especias, incluyendo pimentón, ajo, cayena y orégano. Perfectamente sazonada e infusionada con un toque de vinagre de vino tinto, esta salchicha casera está expertamente elaborada utilizando tripas de cerdo, ofreciendo una auténtica textura y sabor. Ya sea a la parrilla para la perfección ahumada o fritas en un sartén, estas salchichas ofrecen una mezcla tentadora de notas ahumadas, sabrosas y picantes, ideales para servir junto a clásicos acompañamientos brasileños como arroz y frijoles o para ser colocadas en un bocadillo con salsa vinagreta picante. Trae un pedazo de Brasil a tu cocina con esta receta que te hará agua la boca, perfecta para reuniones o comidas familiares.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams paletilla de cerdo
- 200 grams tocino dorsal de cerdo
- 5 cloves ajo picado
- 2 tablespoons pimentón
- 1 tablespoon pimienta negra molida
- 1 tablespoon sal
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimienta de cayena
- 60 milliliters vinagre de vino tinto
- 2 meters tripas de cerdo
- 120 milliliters agua fría
Instructions
Prepara las tripas de cerdo enjuagándolas bajo agua fría y remojándolas en un recipiente con agua durante al menos 30 minutos. Cambia el agua un par de veces durante el remojo.
Corte el hombro de cerdo y la grasa de cerdo en cubos pequeños, aproximadamente de 1 pulgada de tamaño, para molerlos más fácilmente.
En un tazón grande, combina el cerdo en cubos y la grasa de cerdo con ajo picado, pimentón, pimienta negra molida, sal, orégano seco y pimienta de cayena. Mezcla bien hasta que las especias estén distribuidas de manera uniforme.
Agrega el vinagre de vino tinto y agua fría a la mezcla de carne. Mezcla bien, asegurándote de que el líquido se absorba en la carne.
Enfríe la mezcla en el refrigerador durante unos 30 minutos para que la grasa se endurezca y sea más fácil de moler.
Después de enfriar, pasa la carne por un molino de carne equipado con una placa de tamaño medio-grueso (aproximadamente 6mm).
Una vez molido, mezcla nuevamente la carne de la salchicha a mano para asegurar una distribución uniforme de las especias y la grasa.
Enjuaga las tripas de cerdo una última vez y colócalas en el embutidor de salchichas. Llena las tripas con la mezcla de salchichas, cuidando de no llenarlas demasiado apretadas para evitar que se revienten.
Gira las salchichas a intervalos de aproximadamente 4-5 pulgadas para formar eslabones individuales. Usa un alfiler para pinchar cualquier burbuja de aire visible en las salchichas.
Deje que las salchichas descansen durante unas horas en el refrigerador para desarrollar sabor, o idealmente, durante la noche.
Para cocinar, precalienta una parrilla o sartén a fuego medio. Cocina las salchichas durante unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados y cocidas por completo.
Sirve caliente con acompañamientos tradicionales como arroz, frijoles o en un sándwich con salsa vinagreta.
Nutrition Facts
Calories |
4020 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 320.1 g | 410% | |
| Saturated Fat | 120.1 g | 600% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1072 mg | 357% | |
| Sodium | 7807 mg | 339% | |
| Total Carbohydrate | 18.6 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 28% | |
| Total Sugars | 1.9 g | ||
| Protein | 239.3 g | 479% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 347 mg | 27% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 4087 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
