Saganaki de Berenjena sin lácteos
Transforma tu mesa de cena con este Saganaki de Berenjena sin lácteos, una versión basada en plantas del clásico griego. Rodajas de berenjena perfectamente doradas se colocan en capas en una salsa de tomate sabrosa infusionada con ajo, cebolla morada y aromático orégano, y luego se coronan con aceitunas Kalamata saladas y albahaca fresca para un toque de glamour mediterráneo. Esta receta es completamente libre de lácteos, logrando una satisfacción indulgente sin el uso de queso tradicional, y se hornea a la perfección en el horno para una comida abundante y saludable. Listo en aproximadamente una hora, este plato es un plato principal satisfactorio o un delicioso acompañamiento combinado con pan crujiente para mojar. ¡Ya seas fanático de la cocina griega o busques inspiración en recetas sin lácteos, esta maravilla de un solo sartén seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large "berenjenas"
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla morada
- 3 cloves dientes de ajo
- 400 grams tomates enlatados
- 2 tablespoons tomate triturado
- 1 teaspoon azúcar
- 1 teaspoon orégano seco
- 10 leaves hojas de albahaca fresca
- 100 grams aceitunas kalamata, deshuesadas y rebanadas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor.
Espolvorear las rebanadas de berenjena con sal y dejar reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Enjuagar y secar con una toalla de papel.
En una sartén grande resistente al horno, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las rodajas de berenjena por lotes y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados, añadiendo más aceite si es necesario. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sofríe la cebolla roja picada hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los tomates enlatados, la pasta de tomate y el azúcar. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Añade orégano seco, sal, pimienta negra y la mitad de las hojas de albahaca fresca.
Vuelve a colocar las rodajas de berenjena en la sartén, cubriéndolas con la mezcla de tomate.
Cubre con rodajas de aceitunas kalamata.
Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante 20-25 minutos.
Retira del horno y decora con las hojas frescas de albahaca restantes.
Sirva caliente como plato principal o acompañado de pan crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
1226 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.7 g | 116% | |
| Saturated Fat | 13.8 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4527 mg | 197% | |
| Total Carbohydrate | 108.5 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 47.5 g | 170% | |
| Total Sugars | 61.2 g | ||
| Protein | 18.7 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 3762 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
