Saganaki de Berenjena Bajo en Sodio
Descubre los sabores vibrantes del Mediterráneo con este Saganaki de Berenjena Bajo en Sodio, una versión saludable del clásico plato griego. Esta receta combina berenjena tierna asada en el horno con una salsa de tomate aromática y rica, infundida con ajo, cebolla roja y oregano fragante. En lugar de los quesos tradicionales salados, el queso feta sin sal añade un toque cremoso y sabroso sin el exceso de sodio. Un toque de hojuelas de pimienta roja triturada y perejil fresco brindan un equilibrio perfecto de picante y frescura. Ya sea servido como plato principal vegetariano o como destacado aperitivo junto a pan crujiente y tibio, esta receta fácil de hacer es una celebración de ingredientes saludables que no compromete el sabor. Ideal para una dieta baja en sodio, ¡es una delicia mediterránea que toda tu familia disfrutará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berenjenas
- 200 grams Tomates cherry
- 3 large "Dientes de ajo"
- 1 medium Cebolla morada
- 4 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Copos de pimienta roja triturada
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 150 grams Queso feta (sin sal)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Corte las berenjenas en rodajas de 1,5 cm (aproximadamente 0,6 pulgadas) de grosor y colóquelas en una bandeja de horno grande forrada con papel pergamino.
Rocía las rodajas de berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego espolvorea con pimienta negra. Asa en el horno durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y tiernas.
Mientras tanto, corta los tomates cherry por la mitad, corta en rodajas finas la cebolla roja y pica el ajo.
En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla roja y sofríela durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los tomates cherry y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse y suelten sus jugos.
Agrega el jugo de limón, orégano seco y hojuelas de pimienta roja triturada a la sartén. Mezcla bien y deja cocinar por otros 3-4 minutos.
Reduce el fuego a bajo, desmorona el queso feta sin sal sobre la mezcla de tomate y revuelve suavemente para combinar completamente.
Agrega las rodajas de berenjena asadas a la sartén, acomodándolas en la mezcla de tomate y queso feta. Deja cocinar el plato por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Retira la sartén del fuego y espolvorea el perejil recién picado por encima.
Sirva la Saganaki de Berenjena Baja en Sodio caliente como plato principal o como aperitivo compartido con pan crujiente o sobre una cama de cuscús.
Nutrition Facts
Calories |
1158 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.2 g | 113% | |
| Saturated Fat | 30.2 g | 151% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 134 mg | 45% | |
| Sodium | 1732 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 71.5 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 35.3 g | ||
| Protein | 32.3 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 915 mg | 70% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 2327 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
