Sabzi de Aloo Gobi Bajo en Grasa.
¡Ilumina tu mesa con esta versión más saludable del clásico plato indio, Low Fat Aloo Gobi Sabzi! Esta sabrosa receta combina tiernas papas y floretes de coliflor cocinados a fuego lento en una fragante mezcla de especias como cúrcuma, comino y garam masala, ¡todo con poco aceite para una comida reconfortante sin culpa! Con jengibre fresco, ajo y chiles verdes añadiendo sabor, y un toque de cilantro para la frescura, este plato está lleno de sabor auténtico pero ligero en calorías. Listo en solo 40 minutos, es perfecto como acompañamiento nutritivo junto a roti caliente o arroz vaporizado esponjoso. Ideal para aquellos que buscan recetas saludables a base de plantas sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium patatas
- 1 medium head coliflor
- 1 large cebolla
- 1 large tomate
- 2 small chiles verdes
- 1 inch piece jengibre
- 2 cloves ajo
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon "polvo de cilantro"
- 0.5 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon comino en polvo
- 0.25 teaspoon pimentón rojo
- 1 tablespoon aceite
- 1 teaspoon sal
- 0.25 cup agua
- 2 tablespoons cilantro
Instructions
Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada. Remoja en agua fría para evitar que se ennegrezcan mientras preparas los otros ingredientes.
Corta la coliflor en ramilletes de tamaño mediano. Lava bien y escurre.
Pica finamente la cebolla, el tomate y los chiles verdes. Pica el jengibre y el ajo.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes.
Agrega jengibre, ajo y chiles verdes a la sartén. Cocina por otro minuto hasta que estén aromáticos.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se vuelvan suaves y pulposos.
Mezcla el polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de chile rojo y sal.
Escurrir las papas remojadas y añadirlas junto con los ramilletes de coliflor a la sartén. Revolver bien para cubrir las verduras con la mezcla de especias.
Agrega 0.25 tazas de agua, mezcla bien y tapa la sartén. Deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que las verduras estén cocidas, espolvorea garam masala sobre la sabzi y mezcla bien.
Adorne con cilantro picado fresco antes de servir.
Sirva caliente como guarnición con roti o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
833 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.4 g | 24% | |
| Saturated Fat | 1.9 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4851 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 155.3 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 25.9 g | 92% | |
| Total Sugars | 39.6 g | ||
| Protein | 26.0 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 316 mg | 24% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 4512 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
