"Sabzi de Aloo Gobi"
Aloo Gobi Sabzi es un plato clásico vegetariano de la India que combina tiernas papas y coliflor, impregnadas con una mezcla de especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala. Esta receta fácil de preparar es una mezcla perfecta de sabores terrosos y colores vibrantes, con un toque de picante proporcionado por chiles verdes y pimienta roja en polvo. Salteadas hasta lograr una perfección dorada y cocidas a fuego lento hasta quedar suaves, las verduras absorben la rica mezcla de especias, creando un plato reconfortante y satisfactorio. Decorado con cilantro fresco, Aloo Gobi Sabzi es a la vez sabroso y nutritivo, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para roti, naan o arroz al vapor. Listo en solo 40 minutos, es una receta sin gluten y apta para veganos que muestra la esencia de la cocina casera india.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium patatas
- 1 medium head coliflor
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 inch piece jengibre
- 2 cloves ajo
- 2 chiles verdes
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 1 teaspoon sal
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño.
Separe la coliflor en floretes pequeños y enjuáguelos a fondo.
Pica finamente el jengibre y el ajo, y corta las guindillas verdes.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega el jengibre y ajo picados, sofríe durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega los chiles verdes y revuelve.
Añade las papas cortadas en cubos y sofríelas durante 5 minutos hasta que empiecen a dorarse en los bordes.
Añade los ramilletes de coliflor, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Revuelve bien para cubrir las verduras con las especias.
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo-medio. Cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que las verduras estén tiernas.
Verifique el sazón y ajuste la sal si es necesario.
Espolvorear el garam masala y mezclar bien.
Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con roti, naan o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
910 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.0 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3115 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 124.4 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 18.9 g | ||
| Protein | 22.6 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 254 mg | 20% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 4102 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
