Sabzi de Aaloo y Baigan bajo en carbohidratos
Prepárate para disfrutar de una versión más saludable de un favorito clásico de la India con esta *Sabzi de Aaloo Baigan baja en carbohidratos*. Perfecta para aquellos que buscan una comida nutritiva y satisfactoria sin los carbohidratos, esta receta sustituye las papas tradicionales por nabos, manteniendo los sabores ricos y audaces de un sabzi tradicional. Berenjenas tiernas y nabos se cocinan a fuego lento con especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, junto con una base de tomate picante y un fragante puré de ajo y jengibre. Decorada con cilantro fresco, este platillo rebosa sabor y se combina maravillosamente con pan bajo en carbohidratos o platillos principales ricos en proteínas. Con solo 15 minutos de preparación y 25 minutos de cocción, este sabzi cetogénico y saludable es ideal para noches de semana ocupadas o una planificación de comidas ligeras. ¡Perfecto para cualquier persona en busca de sabores indios vibrantes en un viaje bajo en carbohidratos!"
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Berenjenas (pequeñas o medianas)
- 3 pieces Nabos (como alternativa baja en carbohidratos a las papas)
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 2 pieces Chile verde
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de ajo
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma.
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro (fresco, picado)
- 2 tablespoons Aceite (vegetal o de mostaza)
- 0.5 cup Agua
Instructions
Lave y corte las berenjenas en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Pele y corte los rábanos en cubos del mismo tamaño.
Pica finamente la cebolla, el tomate y los chiles verdes.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.
Agrega pasta de jengibre y pasta de ajo a la sartén y sofríe por 1-2 minutos más hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el tomate picado y los chiles verdes a la sartén. Cocina hasta que el tomate se ablande y la mezcla se convierta en una pasta espesa.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal. Revuelve bien para combinar las especias.
Agrega los nabos y berenjenas cortados en cubos a la sartén, revolviendo bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
Vierte media taza de agua, cubre la sartén y deja que las verduras se cocinen a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Comprueba si los nabos están tiernos pinchándolos con un tenedor. Una vez tiernos, espolvorea garam masala sobre la sabzi y mezcla bien.
Retira la sartén del fuego y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con pan bajo en carbohidratos o como acompañamiento de una comida rica en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
664 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.7 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3994 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 96.0 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 28.7 g | 102% | |
| Total Sugars | 51.2 g | ||
| Protein | 14.9 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 297 mg | 23% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 2750 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
