"Sabzi de Aaloo Baigan Alto en Proteínas"
Eleve tu curry de vegetales diario con esta Aaloo Baigan Sabzi de Alto Contenido Proteico, una versión saludable del clásico plato indio. ¡Presenta papas tiernas y berenjenas cocidas a fuego lento en una fragante mezcla de especias, este plato tiene un golpe adicional con garbanzos ricos en proteínas. Perfectamente equilibrado con el cálido aroma terroso del comino, garam masala y hojas frescas de cilantro, este sabzi sustancioso es fácil de hacer y está listo en menos de una hora! Es una opción deliciosa y rica en nutrientes para comidas vegetarianas que combina perfectamente con arroz esponjoso o roti caliente. Ideal para preparación de comidas y satisfactorio para todos, esta receta rica en proteínas trae nutrición sabrosa a tu mesa manteniendo intactos los tradicionales sabores indios.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams patatas
- 400 grams Berengenas
- 200 grams garbanzos (cocidos o enlatados)
- 1 medium cebolla
- 2 medium "tomates"
- 1 chile verde
- 1 tablespoon pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite
- 2 tablespoons hojas frescas de cilantro
- 100 ml agua
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos de tamaño mediano. Lava y corta las berenjenas en cubos también.
Pica fino la cebolla, los tomates y el chile verde. Deja a un lado.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y permíteles que crepiten.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y el chile verde, cocina por 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse.
Agrega el polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal. Cocina por 1-2 minutos más para integrar las especias.
Agrega las papas y berenjenas a la mezcla, revolviendo bien para cubrirlas con la mezcla de especias.
Vierte el agua, tapa la sartén y deja que las verduras se cocinen durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que las papas y berenjenas estén cocidas, agrega los garbanzos cocidos y mezcla bien.
Espolvorear garam masala sobre la sabzi y dejar cocinar por 5 minutos adicionales.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas y sirva caliente con arroz o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1219 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.0 g | 47% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2747 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 199.2 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 44.5 g | 159% | |
| Total Sugars | 41.1 g | ||
| Protein | 37.9 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 330 mg | 25% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 4727 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
