Sabroso Guiso de Lentejas con Vegetales
Calienta tu cocina con este Sabroso Guiso de Lentejas con Vegetales, un plato saludable y satisfactorio que está lleno de sabor y nutrientes. Este reconfortante guiso presenta lentejas verdes o pardinas cocidas a fuego lento en un fragante caldo de verduras junto a una colorida mezcla de zanahorias, apio, pimientos rojos y espinacas. Aderezado con cúrcuma aromática, tomillo y un chorrito de jugo de limón, el guiso ofrece un equilibrio encantador entre sabores sustanciosos y frescos. Perfecto para las noches ocupadas de la semana, está listo en menos de una hora y ofrece seis porciones generosas. Ya sea que busques una opción de cena a base de plantas, una excelente comida para preparar con antelación o simplemente un tazón reconfortante, este guiso de lentejas seguramente se convertirá en un favorito. Ideal para dietas sin gluten, veganas o vegetarianas, es una comida saludable y deliciosa que toda la familia disfrutará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 large dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 3 medium Apio en tallos, rebanados.
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1.5 cups lentejas verdes o pardinas secas, enjuagadas
- 6 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can tomates picados, con jugo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 whole hoja de laurel
- 4 cups espinacas baby
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado, zanahorias en rodajas, apio y pimiento morrón rojo cortado en dados. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega las lentejas enjuagadas, seguidas por el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos con su jugo.
Sazona con comino molido, tomillo seco y añade la hoja de laurel.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y agrega las espinacas bebé, permitiendo que se marchiten.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Agregar el jugo de limón para realzar los sabores.
Sirva el guiso caliente, adornado con más pimienta negra si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1386 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.6 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5986 mg | 260% | |
| Total Carbohydrate | 199.8 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 57.0 g | 204% | |
| Total Sugars | 49.8 g | ||
| Protein | 63.3 g | 127% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 577 mg | 44% | |
| Iron | 25.6 mg | 142% | |
| Potassium | 5454 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
