Sabroso Estofado de Venado
Calienta con un plato de este **Rustico Estofado de Venado**, un plato reconfortante perfecto para las noches frías. Repleto de venado tierno, verduras de raíz, y un caldo rico impregnado de vino tinto y salsa Worcestershire, este estofado logra el equilibrio ideal entre sabor contundente y textura satisfactoria. Cocido a fuego lento a la perfección, el venado se vuelve tierno y se deshace en la boca mientras las zanahorias, apio, y papas absorben la esencia sabrosa de las hierbas aromáticas, ajo, y pasta de tomate. Terminado con un toque de perejil fresco, esta receta saludable es una delicia culinaria sin gluten o fácilmente adaptable para una dieta sin gluten al sustituir la harina por una alternativa adecuada. Ya sea servido solo o acompañado de pan crujiente, este estofado de venado seguramente se convertirá en tu nuevo favorito. Perfecto para comidas familiares o ocasiones especiales, es un plato contundente tan reconfortante como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de ciervo para guisar
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 medium zanahorias, en rodajas
- 2 apio en tallos, rebanado
- 4 medium patatas en cubos
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de res
- 1 cup vino tinto
- 2 tablespoons Salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 2 tablespoons perejil, picado
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons harina
Instructions
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sazone el venado con sal y pimienta negra.
En lotes, dora la carne de venado en la olla, asegurándote de no amontonarla. Cada lote debería tomar alrededor de 5-7 minutos. Agrega aceite de oliva adicional según sea necesario. Retira la carne dorada y ponla aparte.
Agrega la cebolla picada a la misma olla y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté traslúcida.
Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando durante 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Vuelve la carne de venado a la olla. Espolvorea la harina sobre la carne y revuelve para cubrir.
Agregue el caldo de res y el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Agrega las zanahorias, apio en rodajas y papas en cubos a la olla. Incorpora la salsa Worcestershire, hojas de laurel y tomillo.
Llevar el guiso a hervir, tapar, y reducir el fuego a bajo. Cocinar suavemente durante 2 a 2 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el venado esté tierno y las verduras estén cocidas.
Sazonar al gusto con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Retire las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil picado y sirva caliente con pan crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
2844 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.0 g | 78% | |
| Saturated Fat | 15.8 g | 79% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1016 mg | 339% | |
| Sodium | 7176 mg | 312% | |
| Total Carbohydrate | 213.5 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 29.4 g | ||
| Protein | 305.0 g | 610% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 486 mg | 37% | |
| Iron | 44.9 mg | 249% | |
| Potassium | 9090 mg | 193% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
