Sabroso Estofado de Res con Champiñones
Acurrúcate con este **Rico Estofado de Res con Champiñones**, un plato abundante y sabroso de una sola olla perfecto para los días fríos. Trozos tiernos de carne de res sazonada se doran a la perfección y se cocinan lentamente junto a robustas hortalizas de raíz, delicados champiñones de botón y hierbas aromáticas en un caldo de res mejorado con un toque de vino tinto y pasta de tomate. El resultado es un estofado profundamente satisfactorio y que se deshace en la boca, que es a la vez saludable y reconfortante. Esta receta logra un hermoso equilibrio entre los champiñones terrosos, las patatas abundantes y la carne sabrosa, todo unido en una base aterciopelada. Se sirve mejor bien caliente con un toque de perejil fresco y un pan crujiente para mojar, este estofado clásico es una opción imprescindible para aquellos que anhelan un verdadero plato reconfortante cocinado en casa. Palabras clave: receta de estofado de res, estofado de res y champiñones, estofado abundante, comida reconfortante fácil, estofado de res cocido a fuego lento.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de res deshuesada de la paletilla
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 2 tallos de apio
- 8 ounces champiñones.
- 2 tablespoons puré de tomate
- 1 cup vino tinto
- 4 cups caldo de carne
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 3 medium patatas
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Corta el filete de res en cubos de 1 pulgada. Sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande o cacerola de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade la carne a la olla por tandas para evitar amontonar. Dorar la carne por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Retirar y reservar.
Pica la cebolla amarilla y pica los dientes de ajo. Corta las zanahorias y las ramas de apio en trozos de 1/2 pulgada.
Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla. Sofríe durante 5 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas.
Corta en cuartos los champiñones. Agrégalos a la olla y saltéalos por otros 4-5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, permitiendo que cubra las verduras.
Vierte el vino tinto en la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo con una cuchara de madera. Deja que el vino hierva a fuego lento durante 2 minutos.
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Agrega el caldo de carne, el tomillo seco y la hoja de laurel. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente.
Pela y corta las papas en cubos. Agrégalas a la olla, tápala y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos hasta que la carne y las papas estén tiernas.
Verifique la sazón y ajuste con más sal y pimienta si es necesario.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Pica el perejil fresco y espolvorea sobre el guiso. Sirve caliente con pan crujiente o un acompañamiento de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
3600 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.1 g | 274% | |
| Saturated Fat | 78.6 g | 393% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 6931 mg | 301% | |
| Total Carbohydrate | 188.0 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 34.4 g | ||
| Protein | 203.1 g | 406% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 448 mg | 34% | |
| Iron | 37.3 mg | 207% | |
| Potassium | 8726 mg | 186% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
