Sabroso Estofado de Brócoli
Disfruta de un tazón de esta **Sopa Sustanciosa de Brócoli**, una reconfortante mezcla de verduras frescas y hierbas aromáticas cocidas a la perfección. Repleta de brócoli rico en nutrientes, zanahorias tiernas, apio y papas, esta sopa apta para veganos es tanto nutritiva como satisfactoria. Un toque de tomates picados y una mezcla de tomillo y orégano seco impregnan cada cucharada con un sabor rico y sabroso, mientras que el ajo y la cebolla añaden profundidad y aroma. Lista en menos de una hora, es la comida reconfortante y rápida ideal para una cena acogedora en familia. Decorada con perejil fresco, esta sopa es perfecta para organizar comidas y se combina maravillosamente con pan crujiente para mojar. Si estás buscando una sopa vegetariana sana, sustanciosa y llena de sabor, ¡esta receta es una prueba obligada! 🌿
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 2 medium zanahorias, peladas y rebanadas
- 2 stalks apio en tallos, rebanado
- 1 large patata, pelada y cortada en cubos
- 4 cups brócoli, cortado en ramilletes
- 4 cups caldo de verduras
- 1 can (14.5 oz) tomates cortados
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por unos 5 minutos hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio en rodajas y las papas en cubos. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los ramilletes de brócoli, el caldo de verduras y los tomates cortados en cuadritos con su jugo.
Agrega la hoja de laurel, tomillo seco, orégano seco, sal y pimienta negra a la olla y revuelve bien.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento y cubrir la olla.
Cocine a fuego lento el guiso durante 25-30 minutos o hasta que las papas y el brócoli estén tiernos.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne el guiso con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1185 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.3 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5343 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 186.8 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 40.7 g | 145% | |
| Total Sugars | 43.0 g | ||
| Protein | 38.4 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 630 mg | 48% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 5939 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
