"Sabroso Asado de Pierna de Cordero al Estilo Paleolítico"
Disfruta del plato central definitivo con este suculento asado al horno de pierna de cordero paleo, una creación abundante y llena de sabor que seguramente impresionará a tus invitados. Perfectamente sazonado con una mezcla robusta de romero fresco, tomillo, ajo y limón, este asado que se deshace en la boca se realza con un frotamiento de aceite de oliva aromatizado con hierbas. Cocinado sobre un lecho de verduras coloridas y enriquecido con caldo de huesos, el cordero se mantiene maravillosamente húmedo mientras transforma los jugos en una sabrosa salsa. Ya sea con hueso o sin hueso, esta tierna pierna de cordero se asa a la perfección para adaptarse a tu preferencia de cocción. Ideal para días festivos o reuniones especiales, sirve esta obra maestra amigable con la dieta paleo con sus verduras asadas y jugos de cocción para una experiencia culinaria inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 kg pierna de cordero (con hueso o deshuesada)
- 6 pieces
- 4 sprigs romero fresco
- 4 sprigs tomillo fresco
- 3 tablespoons
- 1 piece limón
- 2 teaspoons
- 1 teaspoon pimienta negra
- 3 pieces
- 1 piece cebolla
- 2 pieces
- 500 ml
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
Usa un cuchillo pequeño y afilado para hacer varias incisiones de 2 cm de profundidad por toda la pierna de cordero.
Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad o en cuartos. Inserta los trozos de ajo en las hendiduras del cordero.
Arranque las hojas de 2 ramitas de romero y píquelas finamente. Haga lo mismo con 2 ramitas de tomillo. Combine las hierbas picadas, aceite de oliva, jugo de 1 limón, sal y pimienta negra en un bol pequeño para formar una pasta.
Frote la mezcla de hierbas de manera uniforme sobre toda la superficie del cordero.
Pelar y picar groseramente las zanahorias, cebolla y apio. Colócalos en un recipiente para hornear para formar una cama para el cordero.
Coloca las ramitas restantes de romero y tomillo encima de la cama de verduras.
Coloca el cordero sazonado encima de las verduras en la bandeja para hornear.
Vierte el caldo de huesos o agua en el fondo de la bandeja. Esto mantendrá el cordero húmedo y ayudará a crear una salsa sabrosa.
Asa el cordero en el horno precalentado durante 20 minutos a 200°C para dorar por fuera. Luego reduce la temperatura del horno a 180°C y continúa cocinando por aproximadamente 1 hora y 40 minutos para un punto término medio (aproximadamente 25 minutos por cada 500 gramos de cordero). Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia de cocción.
Una vez cocido, saca el cordero del horno y cúbrelo sueltamente con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
Sirve las rebanadas de cordero con las verduras asadas y los jugos de la sartén encima. ¡Disfruta de tu asado de pierna de cordero Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
6554 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 505.3 g | 648% | |
| Saturated Fat | 207.4 g | 1037% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 1940 mg | 647% | |
| Sodium | 6786 mg | 295% | |
| Total Carbohydrate | 49.8 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 12.1 g | 43% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 485.6 g | 971% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 45.8 mg | 254% | |
| Potassium | 8167 mg | 174% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
