Sabji de Verduras Mixtas con Especias Keto
Disfruta de los vibrantes sabores de este Sabji de Verduras Mixtas con Especias Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico salteado indio. Lleno de una colorida mezcla de coliflor, calabacín, pimientos y espinacas, este plato explota con verduras ricas en nutrientes y especias aromáticas audaces como cúrcuma, comino y garam masala. Cocinado en aceite de coco cremoso (o ghee para una variación no vegana), el sabji es tanto apto para keto como intensamente sabroso. Finalizado con un toque enérgico de jugo de limón y un toque de cilantro fresco, es el compañero perfecto para panes planos keto o arroz de coliflor. Listo en solo 35 minutos, esta fácil receta de una sola sartén es una opción deliciosamente saludable para cenas entre semana o para preparar comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Ramos de coliflor
- 150 grams Calabacín en cubos
- 150 grams Pimientos morrones (rojos, verdes o amarillos), cortados en dados
- 100 grams Espinacas, picadas
- 2 tablespoons Aceite de coco (o ghee para la versión no vegana)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo en polvo (ajustar al gusto)
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Jengibre, picado
- 1 teaspoon Ajo picado
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado (para decorar)
Instructions
Lavar y preparar todas las verduras: cortar la coliflor en floretes, picar el calabacín y los pimientos, y picar las hojas de espinaca.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o wok a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de comino y saltea hasta que comiencen a chisporrotear y suelten su aroma (aproximadamente 30 segundos).
Agrega jengibre y ajo picados, y sofríe durante un minuto hasta que estén fragantes.
Añade el polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y garam masala. Mezcla bien para combinar las especias con el aceite.
Agrega las floretes de coliflor a la sartén y revuelve bien para cubrirlas con las especias. Cocina durante 3-4 minutos, dejándolas empezar a ablandarse.
Agrega el calabacín y los pimientos al sartén. Saltea todo durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
Agrega la espinaca picada y sal al gusto. Revuelve bien y cocina por 2-3 minutos hasta que la espinaca esté marchita.
Apaga el fuego y rocía jugo de limón sobre el sabji. Mezcla bien para realzar el sabor.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva el sabji caliente. Combina perfectamente con pan plano keto o arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
427 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 24.3 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1346 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 34.4 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 13.3 g | 48% | |
| Total Sugars | 14.2 g | ||
| Protein | 11.6 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 237 mg | 18% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 2046 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
