Sabji de Verduras Mixtas con Especias Bajas en Carbohidratos
Rebosante de audaces sabores indios, este Sabji de Verduras Mixtas con Especias Bajas en Carbohidratos es un plato vibrante y saludable que es perfecto para una comida saludable y satisfactoria. Repleto de verduras ricas en nutrientes como coliflor, calabacín, pimientos, espinacas y judías verdes, este plato se cuece a fuego lento con especias aromáticas como comino, cúrcuma, cilantro y garam masala, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor. Cocinado en aceite de coco para darle un toque de riqueza, el sabji es tanto apto para la dieta keto como libre de gluten, lo que lo hace ideal para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos. Listo en solo 30 minutos, es una receta versátil que se puede disfrutar como una sabrosa guarnición o como una abundante comida independiente. ¡No olvides decorar con cilantro fresco para un toque final refrescante!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Ramos de coliflor
- 100 grams Calabacín (cortado en rodajas)
- 100 grams Pimientos morrones (de cualquier color, en cubos)
- 50 grams Espinacas (picadas gruesas)
- 75 grams
- 2 tablespoons Aceite de coco (o cualquier aceite neutro)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo en polvo (ajustar al gusto)
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 pieces Dientes de ajo (picados)
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Agua
- 1 tablespoon Hojas frescas de cilantro (picadas, para decorar)
Instructions
Lava y prepara las verduras: separa el coliflor en pequeños ramilletes, corta el calabacín en medias lunas, pica los pimientos, corta las judías verdes y pica las espinacas.
Calienta el aceite de coco en un sartén grande a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega semillas de comino y semillas de mostaza. Déjalas chisporrotear y explotar durante unos 30 segundos.
Agrega el jengibre rallado y el ajo picado. Sofríe durante un minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el comino molido y el chile en polvo.
Agrega los ramilletes de coliflor y los ejotes. Mezcla bien para cubrir las verduras con las especias.
Cubra y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el coliflor y las judías verdes comiencen a ablandarse.
Añade el calabacín, pimientos y espinacas. Espolvorea sal y vierte 2 cucharadas de agua para evitar que se pegue. Mezcla todo cuidadosamente.
Cubre y cocina por otros 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén tiernas pero no excesivamente blandas.
Una vez que las verduras estén cocidas, añadir el garam masala y ajustar la sazón según sea necesario.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirva caliente como guarnición o disfrútelo por sí solo para una comida saludable y baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
419 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1300 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 32.6 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 12.3 g | ||
| Protein | 10.9 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 1594 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
