Sabji de Bhindi Alto en Proteínas
Eleve su guarnición diaria de vegetales con este Sabji de Bhindi Alto en Proteínas, un deleite nutritivo y sabroso perfecto para una comida completa. Esta receta combina okra tierna (bhindi), lentejas (masoor dal) ricas en proteínas y tofu en cubitos, convirtiéndose en un poderoso plato de proteínas de origen vegetal. Especias aromáticas como comino, cilantro, cúrcuma y garam masala impregnan el plato con capas de calidez y sabores terrosos, mientras que una base de tomate-cebolla proporciona una fundación rica y agridulce. El salteado del okra asegura que esté perfectamente tierno sin volverse viscoso, y un aderezo de cilantro fresco agrega una explosión de frescura. Rápido de preparar en menos de una hora, esta receta sin gluten y vegana sirve como un plato principal o de acompañamiento satisfactorio que combina maravillosamente con roti, arroz o quinoa. Ideal para una dieta equilibrada, este curry de vegetales alto en proteínas lo dejará nutrido y con ganas de más.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams okra fresca (bhindi)
- 100 grams lentejas (dal masoor)
- 150 grams tofu firme
- 1 medium cebolla
- 1 large tomate
- 1 inch piece jengibre
- 3 units dientes de ajo
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite
- 250 milliliters agua
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
Instructions
Enjuaga las lentejas a fondo en agua y remójalas durante 15 minutos.
Lave y seque las okras con un paño limpio. Corte los extremos y córtelos en trozos de 1 pulgada.
Corta el tofu en cubos pequeños.
Pica finamente la cebolla, el tomate, el jengibre y el ajo.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan transparentes.
Agrega el jengibre y el ajo, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates y cocina hasta que estén blandos y el aceite comience a separarse de la masala.
Escurra las lentejas y añádalas a la sartén. Agregue el agua, cubra y deje cocinar durante unos 10 minutos.
Agrega los cubos de tofu, el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Mezcla bien.
Agrega el okra en rodajas. Cubre la sartén y cocina por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el okra esté tierno.
Espolvorear garam masala y mezclar bien, ajustar la sal al gusto.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
844 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.6 g | 49% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4188 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 102.7 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 32.2 g | 115% | |
| Total Sugars | 33.5 g | ||
| Protein | 40.4 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 801 mg | 62% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 2880 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
