"Sabji de Aloo Gobi Bajo en Grasa"
Descubre la bondad saludable de **Aloo Gobi Sabji Bajo en Grasa**, una versión más ligera del clásico favorito indio. Este vibrante platillo vegano combina floretes tiernos de coliflor y suaves papas doradas impregnadas con los intensos sabores de especias molidas como comino, cilantro y cúrcuma. Cocinado con poco aceite y un toque de jengibre fresco, ajo y chile verde para mayor profundidad, esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida nutritiva y saludable para el corazón sin comprometer el sabor. Listo en solo 45 minutos, este sabji versátil combina maravillosamente con roti caliente o arroz al vapor, siendo una elección ideal para una cena rápida y satisfactoria entre semana. Adornado con fragante cilantro fresco, ¡esta receta de Aloo Gobi baja en grasa es un imperdible para cualquier persona que anhele una cocina india saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head (cut into florets) Coliflor
- 2 medium (peeled and cubed) Patatas
- 1 medium (finely chopped) Cebolla
- 1 medium (chopped) Tomate
- 1 teaspoon (minced) Jengibre
- 2 cloves (minced) Ajo
- 1 small (optional, finely chopped) Chile verde
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon (or to taste) Sal.
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons (chopped, for garnish) Cilantro fresco
Instructions
Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega jengibre rallado, ajo picado y chile verde finamente picado. Sofríe por un minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y empiecen a deshacerse.
Añade el comino, cilantro, cúrcuma, pimienta roja en polvo y sal. Revuelve bien para combinar con la mezcla de tomate.
Agrega los cubos de papas y los floretes de coliflor a la sartén. Revuelve para cubrir las verduras con la mezcla de especias.
Agrega el agua, revuelve de nuevo y tapa la sartén con una tapa.
Baja el fuego a fuego lento y cocina durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y el coliflor estén tiernos.
Una vez cocido, espolvorea garam masala sobre la mezcla y revuelve bien.
Adorna con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con roti o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
774 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.8 g | 23% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4281 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 142.0 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 31.7 g | ||
| Protein | 24.2 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 288 mg | 22% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 4253 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
