"Sabji de Aloo Gobi Alto en Proteína"
¡Eleva tu clásico Aloo Gobi Sabji con un giro nutritivo en esta receta de High Protein Aloo Gobi Sabji! Repleto de tiernas papas, floretes de coliflor y la bondad añadida de garbanzos ricos en proteínas y cubos de tofu firme, este plato inspirado en la India es una potencia vegetariana saludable. Especias fragantes como comino, cúrcuma, garam masala y un toque de jugo de limón fresco aportan sabores vibrantes, mientras el platillo se cocina a fuego lento a la perfección para una comida reconfortante y sustanciosa. Con solo 20 minutos de preparación y menos de una hora de cocción, esta receta es una opción de cena fácil pero satisfactoria que se combina perfectamente con roti, naan o un tazón de arroz al vapor. ¡Perfecto para veganos, vegetarianos o cualquiera que busque añadir una opción alta en proteínas y a base de plantas a su menú!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pieces patatas medianas
- 1 head coliflor mediana
- 1 cup garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 200 grams tofu firme, en cubos
- 1 medium cebolla picada
- 2 medium tomates, cortados en cubos
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 cup agua
Instructions
Pelar y cortar las papas en cubos de 1 pulgada. Cortar la coliflor en floretes del mismo tamaño.
Calienta aceite en una sartén grande o una olla de fondo grueso a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el jengibre y ajo picados, cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el cilantro molido, la pimienta roja en polvo y la sal. Revuelve bien para incorporar las especias.
Agrega las papas en cubos y los garbanzos. Revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias.
Vierte el agua, cubre la sartén y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega los ramilletes de coliflor y los cubos de tofu a la sartén. Revuelve para combinar.
Cubre y cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos, hasta que las papas y el coliflor estén cocidos y tiernos.
Incorpora el garam masala y el jugo de limón. Cocina por 2 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Adorne el sabji con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con roti, naan o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1492 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.6 g | 67% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3212 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 203.8 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 42.3 g | 151% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 67.1 g | 134% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1688 mg | 130% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 5099 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
