"Sabji de Aloo Gobi"
¡Experimenta el calor y los sabores de la cocina tradicional india con esta abundante receta de Aloo Gobi Sabji! Presentando tiernas papas y coliflores cocidas a fuego lento en una fragante mezcla de especias, este plato vegano y libre de gluten es un verdadero clásico reconfortante. Las cebollas salteadas, los tomates y una mezcla de aromáticos frescos como jengibre y ajo crean una base rica y llena de sabor, mientras que la cúrcuma, el garam masala y el chile en polvo infunden a las verduras con un color y un picante vibrante. Listo en tan solo 45 minutos, este curry del norte de la India, fácil de hacer, combina perfectamente con roti, parathas o un tazón humeante de arroz basmati, convirtiéndolo en la adición perfecta a tu rotación de cenas semanales. Repleto de ingredientes saludables y sabores intensos, Aloo Gobi Sabji celebra la simplicidad de la auténtica cocina casera.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium patatas
- 1 medium head coliflor
- 1 large cebolla
- 2 small tomates
- 1 small chile verde
- 1 inch jengibre
- 3 dientes de ajo
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon masala garam
- 1 teaspoon sal
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 2 tablespoons cilantro
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos de 1 pulgada.
Separa la coliflor en ramilletes pequeños o medianos.
Pique finamente la cebolla y los tomates. Pique juntos el ajo y el jengibre.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas que crepiten.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega jengibre y ajo picados y cocina por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y el chile verde. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden.
Incorpora la cúrcuma, el cilantro, el chile en polvo y la sal. Mezcla bien con la mezcla de tomates.
Añade las papas cortadas en cubos y los ramilletes de coliflor. Revuelve para cubrir las verduras con la mezcla de especias.
Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Deje cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y coliflor estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, espolvorea el garam masala y mezcla bien.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente con roti o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1011 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.6 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3117 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 147.1 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 26.7 g | 95% | |
| Total Sugars | 29.3 g | ||
| Protein | 25.7 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 306 mg | 24% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 4634 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
