"Sabji de Aalu sin Azúcar"
Disfruta de los reconfortantes sabores de *Aalu Ki Sabji sin azúcar*, un sabroso y aromático curry de papas elaborado sin agregar endulzantes. Esta rápida y sencilla receta vegetariana india es ideal para aquellos que buscan una comida más ligera pero llena de sabor. Con tiernos cubos de papa cocinados a fuego lento en una vibrante mezcla de cúrcuma, pimienta roja, cilantro y garam masala, este platillo presume de un fragante aderezo de semillas de comino y mostaza para una irresistible profundidad de sabor. Realzado con pasta de jengibre-ajo y chiles verdes frescos, esta sabji es la máxima combinación de especias y sustancia. Listo en solo 35 minutos, se combina perfectamente con roti caliente, naan o arroz al vapor, convirtiéndolo en una excelente elección para un almuerzo o cena sin azúcar y satisfactorio. Perfectamente condimentado y naturalmente delicioso, este platillo es ideal para los amantes de la comida consciente de su salud que anhelan la auténtica cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 whole, slit Chiles verdes
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon "Garam masala"
- 1 teaspoon, or to taste Sal
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro fresco
- 1 cup Agua
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños. Enjuágalas bien para eliminar el exceso de almidón.
Calienta el aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza, y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos o hasta que estén aromáticas.
Agrega los chiles verdes cortados por la mitad y la pasta de jengibre-ajo. Sofríe durante unos 2 minutos hasta que la pasta de jengibre-ajo pierda su olor crudo.
Agrega las papas en cubos a la sartén y revuelve bien, asegurándote de que estén cubiertas con el aceite y las especias.
Espolvorear el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal sobre las papas. Mezclar bien para combinar todas las especias de manera uniforme.
Añade una taza de agua a la sartén y revuelve. Cubre la sartén con una tapa y deja que las papas se cocinen a fuego bajo-medio durante unos 15 minutos, o hasta que estén suaves y completamente cocidas.
Una vez que las papas estén tiernas, descubre la sartén. Agrega garam masala y revuelve suavemente.
Aumenta el fuego a alto y deja evaporar cualquier exceso de agua, revolviendo ocasionalmente hasta lograr una consistencia semi-seca.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con roti o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1067 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2474 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 182.5 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 11.8 g | ||
| Protein | 22.9 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 208 mg | 16% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 4639 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
