"Sabji de Aalu"
Disfruta de los reconfortantes sabores del casero Aalu Sabji, un clásico curry de papas indio que es simple y satisfactorio. Este platillo vegetariano presenta cubos tiernos de papa cocidos a fuego lento en una vibrante mezcla de especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, junto con una base sabrosa de cebollas, tomates, ajo y jengibre. Con un leve toque de picante del chile verde y una explosión de frescura de hojas de cilantro, este sabji es perfecto para acompañar con esponjosos rotis, crujientes puris o arroz al vapor. Preparado en tan solo 45 minutos, es una opción rápida y saludable para comidas de entre semana o reuniones informales. Ya sea que busques un platillo tradicional indio o un delicioso platillo vegano, el Aalu Sabji ofrece un sabor irresistible en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 1 small Chile verde
- 1 inch piece Jengibre
- 2 cloves Dientes de ajo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Masala caliente
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 0.25 cup Hojas frescas de cilantro
- 1 cup Agua
Instructions
Pela y corta las papas en cubos pequeños y déjalas en remojo en un bol de agua para evitar que se pongan marrones.
Pique finamente la cebolla, el tomate, el chile verde y las hojas de cilantro fresco. Triture o ralle finamente el jengibre y el ajo.
Caliente el aceite de cocina en una cacerola mediana a fuego medio.
Agrega las semillas de comino al aceite caliente y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que se doren.
Añade el jengibre, ajo y chile verde a las cebollas, y continúa sofriendo durante un minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora el tomate picado y cocina hasta que se ablande y se vuelva pulposo.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Mezcla bien y cocina por otro 1-2 minutos.
Escurra las papas y agrégalas a la sartén. Revuélvelas para cubrirlas uniformemente con la mezcla de especias.
Vierte el agua, tapa la sartén y deja que las papas hiervan a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas y todos los sabores se hayan mezclado.
Revise ocasionalmente, removiendo suavemente y agregando un poco más de agua si es necesario, para evitar que la mezcla se pegue al sartén.
Una vez que las papas estén cocidas y la salsa haya espesado a tu gusto, espolvorea el garam masala por encima.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva la Aalu Sabji caliente con roti, puri o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
894 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3640 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 144.1 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 18.9 g | 68% | |
| Total Sugars | 24.5 g | ||
| Protein | 19.2 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 248 mg | 19% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 3716 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
