"Saag Punjabi Tradicional Vegano"
Transporta tus papilas gustativas a las vibrantes cocinas de Punjab con este Saag tradicional Punjabi vegano, una versión a base de plantas de un clásico querido. Este plato contundente presenta un trío nutritivo de hojas de mostaza, espinacas y hojas de fenogreco, cocidas a fuego lento hasta la perfección y mezcladas en un puré delicioso. Espesado con sémola de maíz para obtener una textura cremosa e infundido con especias aromáticas como semillas de comino, cúrcuma y garam masala, este saag ofrece sabores audaces y terrosos mientras es completamente vegano. Cocido en aceite de mostaza para obtener una auténtica profundidad Punjabi, es perfecto cuando se acompaña con roti, paratha o arroz basmati al vapor. Fácil de preparar y lleno de verduras saludables, esta receta es un homenaje nutritivo y delicioso a la cocina india tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups (chopped) Berzas de mostaza
- 2 cups (chopped) Hojas de espinacas
- 1 cup (chopped) Hojas de alholva
- 2 tablespoons Harina de maíz (Makki ka Atta o harina de maíz fina)
- 1 tablespoon (grated) Jengibre
- 4 cloves (minced) Ajo
- 2 small (chopped) Chiles verdes
- 1 medium (finely chopped) Cebolla
- 2 medium (pureed) Tomates
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 3 tablespoons Aceite de mostaza
- 1 teaspoon (or to taste) Sal.
- 2 cups Agua
Instructions
Lava y enjuaga bien las hojas de mostaza, espinacas y hojas de fenogreco para quitar cualquier suciedad. Pica finamente todas las hojas verdes y ponlas a un lado.
En una olla grande, llevar 2 tazas de agua a ebullición. Agregar las hojas de mostaza, espinacas y hojas de fenogreco picadas. Cubrir y cocinar a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que las hojas estén marchitas y tiernas.
Con una batidora de inmersión o una licuadora regular, licúa las verduras cocidas hasta obtener un puré ligeramente grumoso. Si usas una licuadora regular, deja que las verduras se enfríen antes de licuar. Reserva.
En un tazón pequeño, mezcla la harina de maíz con 1/4 taza de agua para hacer una pasta suave. Agrega esta pasta a las verduras trituradas y revuelve bien para combinar. Esto ayuda a espesar el saag. Reserva.
Calienta aceite de mostaza en una sartén a fuego medio hasta que empiece a brillar. Agrega semillas de comino y asafétida, y déjalas chisporrotear durante 30 segundos.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y los chiles verdes al sartén. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega los tomates triturados, el polvo de cúrcuma y la sal. Cocina hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega la mezcla de verduras trituradas a la sartén y revuelve para combinar. Reduce el fuego a bajo y deja que el saag hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Al final, agregar garam masala y mezclar bien. Probar y ajustar la sal o las especias según sea necesario.
Sirve caliente con roti, paratha o un bol de arroz basmati al vapor. ¡Disfruta de tu Saag Vegano Tradicional Punjabí!
Nutrition Facts
Calories |
798 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.4 g | 62% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2665 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 75.3 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 18.3 g | ||
| Protein | 25.6 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 919 mg | 71% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 4212 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
