Saag Punjabi Tradicional Baja en Sodio
Deliciosamente abundante y repleto de verduras de hojas verdes, este Sabroso Saag Tradicional Punjabi Bajo en Sodio es una versión saludable de la apreciada comida reconfortante del norte de la India. Elaborado con una mezcla vibrante de hojas de mostaza, espinacas y hojas de alholva, esta receta atrapa los sabores terrosos y robustos del saag clásico manteniendo niveles de sodio bajos, siendo ideal para un estilo de vida más saludable. Cocido a fuego lento con una exquisita masala de cebolla y tomate, especias aromáticas como comino, cúrcuma y jengibre aportan calidez y profundidad a cada bocado. Un toque de harina de maíz añade autenticidad y textura, mientras que el jugo de limón fresco embellece el plato maravillosamente. Listo en poco más de una hora, este sabroso saag bajo en sodio se combina perfectamente con makki ki roti caliente o arroz integral al vapor para una comida punjabi tradicional satisfactoria, amigable para el corazón y deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Greens de mostaza (sarson)
- 250 grams Espinacas
- 150 grams Hoja de fenogreco (methi)
- 2 tablespoons Harina de maíz
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 4 cloves Ajo, finamente picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 small Chiles verdes, finamente picados.
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo en polvo (opcional, para picante)
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva o ghee
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
Instructions
Lava bien todas las verduras (verduras de mostaza, espinacas y hojas de fenogreco) en agua fría para quitar cualquier suciedad. Pícalas groseramente y ponlas a un lado.
En una olla grande, combina las hojas de mostaza, espinacas, hojas de fenogreco, caldo de verduras bajo en sodio y agua. Cubre y lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras las verduras se están cocinando, caliente 1 cucharada de aceite de oliva o ghee en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear por 30 segundos.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes. Sofríe por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo (si se está utilizando). Cocina por otros 5-6 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los tomates se ablanden y formen una base de masala.
Una vez que las verduras estén cocidas y tiernas, utiliza una batidora de mano o transfiere la mezcla a una licuadora normal. Mezcla hasta que quede suave pero ligeramente grueso para conservar la textura.
Devuelve las verduras trituradas a la olla y agrega la harina de maíz. Cocina a fuego lento durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente para evitar grumos.
Agrega el masala de cebolla-tomate cocido a la olla de las verduras, mezcla bien, y deja que el saag hierva a fuego lento por otros 5 minutos. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Dado que esta receta mantiene bajo el sodio, puedes agregar una pizca de sustituto de sal si lo deseas.
Termina con un chorrito de 1 cucharada de aceite de oliva o ghee y jugo de limón fresco antes de servir.
Sirve caliente con makki ki roti (pan de maíz) o arroz integral al vapor para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
721 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.2 g | 44% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 657 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 83.1 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 35.3 g | 126% | |
| Total Sugars | 21.1 g | ||
| Protein | 35.1 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1469 mg | 113% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 5708 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
