"Saag Punjabi Tradicional Baja en Carbohidratos"
Disfruta de los sabores intensos del Norte de India con este Saag Punjabi Tradicional bajo en carbohidratos, una versión saludable de una receta clásica. Elaborado con espinacas y hojas de mostaza ricas en nutrientes, este sabroso plato conserva el sabor auténtico de la cocina punjabi mientras se adapta perfectamente a una dieta baja en carbohidratos. Aromáticos como ajo, jengibre y chiles verdes se combinan con especias reconfortantes como el comino y la cúrcuma para crear una experiencia deliciosa que es abundante y saludable. La receta ofrece opciones veganas sustituyendo el ghee y la crema por aceite de oliva y crema de coco, haciéndola versátil para diferentes preferencias alimentarias. Perfecto para una comida acogedora, este saag se combina maravillosamente con roti de harina de almendra o se presenta como un satisfactorio plato principal por sí solo. Con una preparación mínima y cocción a la perfección, ¡es la manera ideal de disfrutar de la comida reconfortante tradicional de la India sin remordimientos!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Espinacas (frescas o congeladas)
- 200 grams Greens de mostaza (sarson)
- 4 pieces Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre, picado
- 2 pieces Chiles verdes, finamente picados
- 2 tablespoons "Ghee (o aceite de oliva para una opción vegana)"
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoons Pimienta de chile rojo (opcional)
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Agua o caldo de verduras
- 1 teaspoon Hojas de alholva (kasuri methi), secas
- 2 tablespoons Nata (crema de coco como opción vegana, opcional)
Instructions
Lava las espinacas y las hojas de mostaza cuidadosamente para quitar cualquier suciedad. Pícalas en trozos grandes.
En una olla grande, lleva a ebullición agua o caldo de verduras. Agrega las espinacas y hojas de mostaza picadas. Cocina de 5 a 7 minutos hasta que las verduras se marchiten y se ablanden.
Escurrir las verduras usando un colador, pero guardar aproximadamente media taza del líquido de cocción. Dejar que las verduras se enfríen un poco, luego hacer un puré con una batidora de mano o procesador de alimentos. Reservar.
En una sartén de fondo grueso, calienta ghee (o aceite de oliva para una opción vegana) a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos.
Agrega el ajo picado, jengibre y chiles verdes. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5-6 minutos.
Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo (si se usa) y la sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse, aproximadamente 6-8 minutos.
Agrega los vegetales triturados a la sartén y mezcla bien. Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 12-15 minutos. Agrega un poco del líquido de cocción reservado si el saag se vuelve demasiado espeso.
Desmenuzar las hojas secas de fenogreco (kasuri methi) entre tus dedos y revolverlas en el saag.
Para obtener más cremosidad, agregue crema de leche o crema de coco (si es vegano). Ajuste la sal al gusto.
Sirva caliente, decorado con una cucharada de ghee o crema si lo desea. ¡Acompañe con una alternativa de pan bajo en carbohidratos como roti de harina de almendra o disfrute solo!
Nutrition Facts
Calories |
638 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.8 g | 55% | |
| Saturated Fat | 24.9 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 106 mg | 35% | |
| Sodium | 3539 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 54.7 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 18.9 g | ||
| Protein | 21.5 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 671 mg | 52% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 3680 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
