Saag Paneer Vegano
Transforma tu clásico indio favorito en una delicia vegetal con esta receta de Vegan Saag Paneer. Presentando tofu dorado salteado en sartén como un sustituto sabroso de paneer, se encuentra en una salsa rica y cremosa hecha con tierna espinaca bebé, opcionalmente hojas de mostaza y especias fragantes como garam masala y comino. La leche de coco agrega una profundidad exquisita al plato, mientras que un toque de jugo de limón fresco ilumina cada bocado. Llena de sabores vibrantes y nutrientes, esta receta es perfecta acompañada de arroz basmati esponjoso o naan fresco para una experiencia culinaria auténtica y saludable. ¡Listo en menos de una hora, es imprescindible para los amantes de la cocina india vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g tofu firme
- 300 g
- 100 g berros (opcional)
- 1 medium cebolla
- 4 large
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 small chile verde
- 200 ml leche de coco
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon masala garam
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons
Instructions
1. Comienza por presionar el tofu para eliminar el exceso de agua. Envuelve el bloque de tofu en un paño de cocina limpio y coloca algo pesado encima, como un sartén, durante al menos 15 minutos.
2. Mientras se prensa el tofu, lava espinacas y hojas de mostaza (si se utilizan) a fondo y luego escáldalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén marchitas. Transfiérelas inmediatamente a un bol con agua helada para conservar su color verde. Escúrrelas bien.
3. En una licuadora o procesador de alimentos, licúa las verduras blanqueadas hasta que estén suaves. Reserva.
4. Corta la cebolla en trozos pequeños, pica el ajo y el jengibre, y pica finamente el chile verde.
5. Corta el tofu prensado en cubos de 1 pulgada.
6. Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados por cada lado, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el tofu de la sartén y reserva.
7. En la misma sartén, añade el resto de una cucharada de aceite de coco y las semillas de comino. Déjalas chisporrotear por unos segundos, luego agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
8. Agrega el ajo picado, jengibre y chile verde al sartén y saltea por otro minuto.
9. Agrega el polvo de cilantro, garam masala, cúrcuma, pimienta negra y sal. Cocina por un minuto adicional para tostar las especias.
10. Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a hervir suavemente.
11. Agrega las verduras trituradas a la sartén. Revuelve bien y cocina por 5 minutos hasta que los sabores se mezclen.
12. Incorporar suavemente los cubos de tofu y el jugo de limón, asegurándose de que el tofu esté bien cubierto con la salsa. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales.
13. Ajustar la sazón si es necesario. Adornar con cilantro fresco picado antes de servir.
14. Sirve caliente, idealmente con arroz basmati o naan caliente.
Nutrition Facts
Calories |
910 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.6 g | 64% | |
| Saturated Fat | 25.9 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2739 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 76.1 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 27.9 g | ||
| Protein | 58.1 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1178 mg | 91% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 1860 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
