Saag Paleo Tradicional Punjabi
Descubre los sabores intensos y terrosos del *Saag Punjabi Tradicional Paleo*, una versión saludable del clásico amado del norte de la India. Perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida paleo, este vibrante plato combina nutrientes ricos como hojas de mostaza, espinacas y opcionalmente hojas de col rizada, mezcladas en un puré sedoso para obtener una textura rica y auténtica. Infundido con especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, y espesado de forma natural con polvo de arrowroot, proporciona toda la profundidad del saag tradicional manteniéndose libre de lácteos y gluten. El aceite de coco reemplaza la mantequilla clarificada y un toque de jugo de limón realza los verdes, haciendo que esta receta sea tanto nutritiva como irresistible. Sírvelo caliente con arroz de coliflor o puré de batatas para una comida satisfactoria y llena de sabor que celebra la cocina Punjabi de una manera compatible con la dieta paleo.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Greens de mostaza
- 200 grams Espinaca
- 100 grams Berza (opcional para variedad)
- 2 small Chiles verdes
- 2 tablespoons, grated Jengibre
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 2 medium, pureed Tomates
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons Polvo de comino
- 1 teaspoons Masala caliente
- 1 teaspoon (or to taste) Sal
- 1 tablespoon Almidón de arrowroot
- 1 cup Agua
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Lava a fondo las hojas de mostaza, espinacas y, si decides usar, acelgas. Pícalas groseramente y ponlas a un lado.
En una olla grande, lleva a ebullición 1 taza de agua. Agrega los vegetales verdes picados y cocínalos durante aproximadamente 10-12 minutos hasta que estén marchitos y tiernos. Escúrrelos y ponlos a un lado, reservando un poco del líquido de cocción.
Licúa las verduras cocidas con el líquido de cocción reservado, chiles verdes y jugo de limón hasta obtener un puré suave. Reserva.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado, el polvo de cúrcuma y el polvo de comino a la sartén. Revuelve y cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates triturados y cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que la mezcla se espese y que el aceite se separe ligeramente.
Agrega los vegetales triturados a la sartén y revuelve bien para combinar con la mezcla de tomate. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón pequeño, mezcla el polvo de arrurruz con una cucharada de agua para crear una mezcla. Agrega esto lentamente al saag, revolviendo constantemente, para espesar un poco la mezcla.
Espolvorea el garam masala en la sartén, ajusta la sal y cocina por otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y sirve tu Saag Punjabi Paleo tradicional caliente con arroz de coliflor o puré de batatas.
Nutrition Facts
Calories |
674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.0 g | 44% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2733 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 78.2 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 31.1 g | 111% | |
| Total Sugars | 23.4 g | ||
| Protein | 29.4 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1083 mg | 83% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 4397 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
