Saag Aloo de Whole30
Experimenta una versión saludable de un clásico con este Saag Aloo Whole30, un plato vibrante que es nutritivo y lleno de sabor. Esta receta a base de plantas intercambia ingredientes tradicionales por opciones aptas para Whole30, utilizando leche de coco cremosa y aceite de coco para crear una salsa deslumbrante sin lácteos. El plato presenta papas tiernas y condimentadas con aromáticas cúrcuma, comino y cilantro, perfectamente equilibradas con espinacas frescas marchitas y un toque de limón. Listo en solo 45 minutos, esta comida reconfortante y de una sola cazuela es perfecta para las noches ocupadas o la preparación de comidas, ofreciendo una opción saludable, sin gluten y vegana para tu mesa. Sirve este plato satisfactorio como plato principal independiente o acompáñalo con arroz de coliflor para la máxima comida aprobada por Whole30.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, diced Cebolla amarilla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 tablespoon, minced Jengibre fresco
- 1 teaspoon Semillas enteras de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1.5 teaspoons Sal marina
- 3 medium, peeled and cubed Patatas
- 5 cups Hojas de espinacas frescas
- 0.5 cup Leche de coco
- 1 tablespoon
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo y jengibre picado y cocina durante 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega las semillas de comino, el polvo de cilantro, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal a la sartén. Revuelve bien para cubrir las cebollas y las especias de manera uniforme y déjalas cocinar durante 2 minutos.
Añade las papas en cubos, revolviéndolas para que se impregnen con las especias. Cubre la sartén y cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén apenas tiernas.
Incorpora las hojas de espinaca en la sartén, añadiendo un puñado a la vez si es necesario, revolviendo para que se marchiten mientras lo haces.
Una vez que se haya añadido y marchitado todo el espinaca, vierte la leche de coco. Mezcla todo y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón para darle un toque de frescura.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego decora con cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
968 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.4 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3663 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 161.5 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 20.1 g | 72% | |
| Total Sugars | 21.2 g | ||
| Protein | 21.1 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 283 mg | 22% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 4294 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
