Rugelach Clásicos Sin Gluten
Deléitate con los sabores atemporales de **Rugelach Clásicos sin Gluten**, una masa tierna repleta de cálida canela, dulces pasas y crujientes nueces, ¡todo sin gluten! Perfectos para reuniones navideñas o como un dulce especial, esta receta combina una masa libre de gluten y manteca enriquecida con queso crema, extendida finamente y rellena con una mezcla decadente de canela y azúcar. Cada rugelach en forma de medialuna se hornea hasta alcanzar la perfección dorada, presumiendo capas escamosas y un sabor rico en cada bocado. Ideal para cualquiera que busque una nueva versión sin gluten de este favorito tradicional, estos pasteles son un éxito asegurado que combina maravillosamente con café o té. Con una preparación sencilla e instrucciones paso a paso, esta receta garantiza el éxito, ya sea que seas un panadero experimentado o un principiante en la preparación de rugelach.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Mezcla de harina sin gluten multiusos
- 1 teaspoon Goma xantana
- 0.25 teaspoon Sal
- 1 cup Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 8 ounces Queso crema ablandado
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 cup Azúcar, dividida
- 1 tablespoon Canela molida
- 0.5 cup Nueces picadas
- 0.5 cup Pasas
- 2 tablespoons Leche o crema
- 1 Huevo, batido (para lavado de huevo)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, la goma xántica y la sal.
Corta la mantequilla fría en la mezcla de harina usando un cortador de masa o dos tenedores hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.
Añade el queso crema y el extracto de vainilla a la mezcla de harina y mantequilla. Usa una batidora de mano o una batidora de pie a velocidad media para mezclar hasta que se forme una masa.
Divide la masa en cuatro partes iguales, forma cada parte en un disco, envuelve cada disco en film transparente y refrigera durante al menos 1 hora o hasta que esté firme.
En un tazón pequeño, combina 3/4 taza de azúcar con canela, y reserva.
Precalentar el horno a 350°F (177°C). Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En una superficie ligeramente enharinada (usando harina sin gluten), extiende un disco de masa en un círculo delgado, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 9 pulgadas de diámetro.
Esparce un cuarto de la mezcla de canela y azúcar de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde pequeño alrededor de los bordes.
Espolvorea un cuarto de nueces picadas y pasas sobre la capa de canela y azúcar.
Presione suavemente el relleno en la masa usando sus manos.
Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corta el círculo de masa en 8 porciones en forma de triángulo.
Comenzando desde el borde ancho, enrolla cada porción hasta el punto para formar una forma de media luna. Coloca cada rugelach enrollado en la bandeja de hornear preparada con el punto hacia abajo.
Pincela cada rugelach con la mezcla de huevo batido y espolvorea ligeramente con un poco del azúcar restante.
Repite el proceso de estirar, rellenar y dar forma con los otros tres discos de masa restantes.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los rugelach estén dorados.
Deja enfriar en las bandejas durante unos minutos antes de transferir a rejillas para que se enfríen completamente.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. Guarde los rugelach sobrantes en un recipiente hermético.
Nutrition Facts
Calories |
5086 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 318.9 g | 409% | |
| Saturated Fat | 175.1 g | 875% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 957 mg | 319% | |
| Sodium | 1500 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 542.9 g | 197% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 301.5 g | ||
| Protein | 41.6 g | 83% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 531 mg | 41% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 1292 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
