Rugelach Clásico Sin Azúcar
Disfruta sin culpa de esta deliciosa receta de Rugelach Clásico sin Azúcar, una versión más saludable del amado pastel judío. Con una masa cremosa de queso y mantequilla, estas delicias en tamaño bocado están rellenas de una mezcla de mermelada sin azúcar, nueces picadas, pasas y una mezcla de canela-endulzante que satisface sin agregar azúcar. Perfectas para festividades o la hora del té, esta receta de rugelach sustituye el azúcar tradicional por alternativas como eritritol o endulzante de fruta del monje, haciéndola ideal para cualquier persona que vigile su consumo de azúcar. Al refrigerar la masa se asegura una textura tierna que se deshace en la boca, mientras que un dorado de huevo le da un resultado digno de una panadería. ¡Listas en poco más de una hora, esta hornada de 32 rugelach seguramente deleitará a la familia y amigos al demostrar que sin azúcar también se puede disfrutar de manera indulgente!
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Recipe Information
Ingredients
- 227 grams Mantequilla sin sal, refrigerada y cortada en cubos.
- 227 grams Queso crema, enfriado y cortado en cubos
- 280 grams Harina de trigo todo uso.
- 100 grams Sustituto de azúcar granulado (por ejemplo, eritritol o edulcorante de fruta del monje)
- 1 teaspoon Sal.
- 2 teaspoons Canela molida
- 120 grams Nueces o pacanas picadas
- 120 grams Uvas pasas
- 120 grams Mermelada sin azúcar (de albaricoque o frambuesa)
- 1 large Huevo
- 1 tablespoon Agua
Instructions
En un tazón grande, combina la mantequilla fría y el queso crema. Bate hasta que quede suave y bien combinado.
Agrega gradualmente la harina y la sal, mezclando hasta que la masa se una. Estará pegajosa.
Divida la masa en cuatro porciones iguales, aplaste cada una formando un disco. Envuelva cada disco en film transparente y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra dos bandejas de horno con papel pergamino.
En un bol pequeño, mezcla el sustituto de azúcar granulada y la canela molida.
En una superficie enharinada, extiende un disco de masa en un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Extienda una capa delgada de mermelada sin azúcar sobre la masa enrollada. Espolvoree un cuarto del sustituto de azúcar y canela, seguido de un cuarto de los frutos secos picados y pasas.
Usando un cortapizzas o un cuchillo afilado, corta la masa en 8 triángulos.
Enrolla cada triángulo desde el borde exterior hacia el centro para formar una forma de media luna.
Coloca cada rugelach en las bandejas para hornear preparadas, dejando espacio de aproximadamente una pulgada entre ellos.
En un tazón pequeño, batir el huevo con 1 cucharada de agua. Pintar cada rugelach con la mezcla de huevo.
Repite los pasos 6 al 11 para los discos restantes de masa.
Hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Deje enfriar en las bandejas de hornear durante 5 minutos, luego traslade a una rejilla para que se enfríe completamente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4806 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 356.8 g | 457% | |
| Saturated Fat | 176.8 g | 884% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 957 mg | 319% | |
| Sodium | 3290 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 457.3 g | 166% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 98.0 g | ||
| Protein | 75.9 g | 152% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 559 mg | 43% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 2182 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
