Rugelach clásico bajo en carbohidratos
Disfruta de los sabores nostálgicos de un postre querido con esta receta de "Rugelach Clásico Bajo en Carbohidratos" —perfecta para aquellos que abrazan un estilo de vida keto o buscan un antojo con menos carbohidratos. Elaborada con harina de almendra, mantequilla cremosa y queso crema tangy, esta masa logra la textura tierna y escamosa icónica de rugelach mientras sustituye el azúcar tradicional con eritritol granulado para una dulzura sin remordimientos. Rellenos de conservas de albaricoque sin azúcar, nueces con especias y un toque de canela, cada bocado ofrece un delicioso equilibrio de sabores ricos, frutales y a nuez. Esta versión más saludable del clásico rugelach es fácil de preparar, con elegantes pasteles en forma de medialuna que se hornean hasta obtener un hermoso acabado dorado. Ideal para reuniones festivas o como un bocadillo dulce, estos manjares demuestran que se puede disfrutar de la repostería gourmet en una dieta baja en carbohidratos. Perfectamente porcionados para 24 raciones, son igual de deliciosos frescos o almacenados para disfrutar más tarde.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 8 ounces queso crema ablandado
- 4 ounces mantequilla sin sal, ablandada
- 0.25 cup eritritol granulado
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 teaspoon canela molida
- 0.5 cup nueces picadas
- 0.5 cup mermelada de albaricoque sin azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 tablespoon agua
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de almendra, el queso crema ablandado y la mantequilla ablandada. Mezcla hasta que forme una masa suave.
Agrega el eritritol granulado y el extracto de vainilla a la masa y continúa mezclando hasta que estén bien incorporados.
Divide la masa en dos bolas iguales y aplana cada una en forma de disco. Envuelve en papel film y refrigera durante al menos 1 hora.
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un tazón pequeño, mezcla las nueces picadas, la canela molida y la mitad del eritritol granulado. Reserva.
Saca un disco de masa del refrigerador y extiéndelo en una superficie ligeramente enharinada con almendras hasta formar un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Extienda la mitad de la mermelada de albaricoque sin azúcar suavemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor.
Esparce la mitad de la mezcla de nueces de manera uniforme sobre la mermelada de albaricoque.
Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corta la masa en 12 cuñas iguales.
Comenzando desde el extremo ancho, enrolla cada triángulo hacia el punto para formar una forma de media luna.
Coloca los rugelach enrollados en la bandeja para hornear preparada, con la punta hacia abajo para evitar que se desenrollen.
Repite el proceso con el segundo disco de masa.
En un bol pequeño, bate la yema de huevo con agua y pincela cada rugelach para darles un acabado dorado.
Hornea en el horno precalentado de 20 a 25 minutos hasta que esté dorado.
Retira del horno y deja enfriar en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3240 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 310.9 g | 399% | |
| Saturated Fat | 118.0 g | 590% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 683 mg | 228% | |
| Sodium | 762 mg | 33% | |
| Total Carbohydrate | 133.1 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 25.9 g | 92% | |
| Total Sugars | 18.1 g | ||
| Protein | 69.2 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 751 mg | 58% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 533 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
