Roti Telur sin lácteos

En un bol grande, mezcla la harina común y la sal. Agrega gradualmente agua tibia mientras revuelves para formar una masa. Amasa la masa durante unos 5 minutos hasta que quede suave, luego cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.

Mientras la masa está reposando, casca los huevos en un tazón y bátelos ligeramente. Agrega la cebolla picada, el chile verde, el tomate, el cilantro y la pimienta negra molida. Mezcla bien y reserva.

Después de que la masa haya reposado, divídela en 4 porciones iguales y dale forma de bolas.

Espolvorea ligeramente una superficie limpia y usa un rodillo para extender cada bola en un círculo delgado, de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y pásala ligeramente con 1/2 cucharada de aceite vegetal.

Coloca un círculo de masa estirada en la sartén. Vierte un cuarto de la mezcla de huevo sobre la masa y espárcelo uniformemente para cubrir la superficie.

Cocine el roti durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior comience a dorarse, luego voltéelo suavemente para cocinar el otro lado durante 2 minutos adicionales.

Una vez cocido, retire el roti del sartén y repita el proceso con la masa restante y la mezcla de huevo, añadiendo más aceite si es necesario.

Sirva el Roti Telur sin lácteos caliente, con su elección de salsa para mojar o chutney.